正统品尝，不绝于味

    咖啡体验是一门真正的艺术，需要调动所有感官。星巴克咖啡专家团队为了确保咖啡的品质，每年平均要品尝或“杯评”超过25万杯咖啡(也就是每天1000杯，每位品尝专家每年品尝25000杯或每天品尝100杯！)。我们就跟随星巴克咖啡专家团队的正统品尝步骤，一起品味咖啡的美妙吧！

    首先是闻。我们的大部分味觉由鼻子产生，而不是口。舌头只能分辨四种味道：咸、甜、苦、酸。而鼻子可分辨数千种不同的气味。在品尝咖啡时，首先闻咖啡的香味。可用手罩在咖啡杯上，以集中咖啡的香气。

    其次是吮。在品尝咖啡时，吮吸非常关键。将咖啡连同空气一同吸入口中，不仅能使咖啡充盈口腔中所有味觉区域，使咖啡微妙的风味和香味到达鼻腔，还能为滚烫的咖啡降温，防止被烫伤。

    接下来是品。在品尝咖啡时，想一下咖啡在您舌头的什么部位产生味觉。咖啡在舌尖还是舌头两侧产生的感觉比较强烈？咖啡的口感如何？咖啡在您舌头上产生的厚重感如何？

    描述咖啡个性分享咖啡密语

    在以上步骤之后，就是最有趣的环节———描述。你可以天马行空，用任何联想到的感觉和词汇描述这杯咖啡，分享你与咖啡的奇妙对话。尽管用于形容咖啡口味的形容词数不胜数，但你可以用以下四项最基本的术语对咖啡的个性进行最直接描述。

    香味：香味指将您的鼻子靠近咖啡时闻到的气味。我们所感受到的许多味道就取决于我们所闻到的气味。咖啡的香味包括花香(例如薰衣草)和烟熏味等。花香、酒香、泥土芳香、果香、辛辣、香甜、纯净等都是形容香味的常用词语。

    酸度：这一容易被误解的术语指的是在高海拔地区种植的优质咖啡所具有的活泼、爽口的口味特点。与苦味不同，咖啡的酸度主要在舌头两侧产生感觉。产自拉丁美洲的咖啡一般具有更高的酸度，常用“明快”来形容。

    醇度：调制咖啡在口中产生的质感可以“清淡”、“中等醇度”和“醇厚”来形容。有些咖啡的天然醇度要高过其它咖啡；而调制方法也会影响醇度。用法压壶或浓缩咖啡机调制的咖啡的醇度似乎比以其它方法调制的咖啡要高。

    风味：风味是最重要的品尝术语，用于描述香味、酸度和醇度所产生的总体感觉。在描述风味时，可以采用一般性描述，例如“这款咖啡非常可口”，也可突出特定的属性，例如“这款咖啡具有巧克力般的口味”。

    搭配美食，共舞绝妙

    与许多饮料一样，某些咖啡和食品搭配可带来令人难忘的味觉体验。咖啡芬芳怡人的口味———莓果味、焦糖味、可可味、花香味、榛果味和香料味———会激发您的味觉，当与各种食品搭配时，可以产生相得益彰的效果。不同的地区出产的咖啡可与各种不同口味的食品互补或形成鲜明对比，带来味觉盛宴。

    早餐和午餐：产自拉丁美洲的有机树荫栽培墨西哥咖啡或早餐综合咖啡等综合咖啡的口味比较温和，可与咸肉、鸡蛋或熏三文鱼等咸味食品完美搭配。产自拉丁美洲的哥伦比亚拿里诺特级咖啡等综合咖啡口感顺滑，最好与水果和谷类或水果糕点搭配。

    下午茶：在进餐时，可选择

    较为清淡、顺滑的咖啡，例如产自非洲、阿拉伯地区的阿拉伯摩卡圣那里咖啡或产自亚洲、太平洋地区的苏拉威西咖啡。您也可选择口感更为温和的冰咖啡。

    配搭甜点如芝士蛋糕和巧克力麦芬：咖啡圆润的口味和“暖口”效果使之与芝士和巧克力完美搭配。

    当你悠闲地喝着一杯星巴克，细细品味它独特的色泽、温度、口感，和由此激发的一系列美妙体验，再将其与身边人分享，也许你就知晓了星巴克近四十年来对咖啡品质的持续追求，也明了了星巴克从西雅图派克市场第一间门店开始就一直传承的咖啡精神。

    每一粒咖啡豆在外行看来都差不多，但在星巴克咖啡专家眼里，它们个性鲜明。星巴克的每粒咖啡豆在进行烘焙以前，都已是咖啡豆中的精品。星巴克咖啡专家充分尊重它们不同的特性，运用丰富的经验和科学的加工方法激发它们的神秘潜能，同时也发挥各种创意对它们进行调配，每一杯星巴克咖啡都是知识、经验和灵思相互辉映的杰作。如何品味才能体会到咖啡的个中魅力和微妙差异呢？