今年5月初，国家食品药品监督管理局发布预警，提醒餐饮服务单位加强对亚硝酸钠(俗称“亚硝酸盐”)等食品添加剂的使用管理，谨防引发食物中毒。

    亚硝酸钠允许加入到腌腊肉、酱卤肉等制品类中。国家药监局发布的预警指出，亚硝酸钠是一种食品添加剂，按照《食品添加剂使用卫生标准》规定，不可超量、超范围使用，不然，人体一次食入0.3克至0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒，甚至死亡。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，亚硝酸钠不可超量、超范围使用，最大使用量为每公斤150毫克。

    烟硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，肉眼不容易区分，国家药监局在预警中提醒，餐饮服务经营者要落实食品及食品原料进货、加工、贮存和管理的各项制度，严格管理和使用食品添加剂，切实保障供售食品的安全。本报记者 王尚磊