在传统鲁菜的菜单上有不少海鲜的身影。济南烹饪协会副会长李建国介绍了一款颇受年轻人欢迎的传统菜品———煎烹大虾的做法。
挑选对虾或个头较大的明虾，将虾头内的沙袋用牙签挑出来，再用刀在虾背上划开，将虾线除掉。之后将带壳的虾放入油内煎，待虾变红后，用勺子点一点虾头部，将虾脑点出来，以便让菜品味道更香、更鲜。之后放入蒜片、醋、盐、糖和水，进行烹煮。约十分钟后，在汁儿内放入淀粉和明油，这样香喷喷的煎烹大虾就出锅了。
“这道菜以咸味为主，但同时有淡淡的甜味、酸味、蒜香味，非常可口，很受年轻人喜爱。”李建国说。
