文/片 本报实习生 孙静波

    炎夏日，酷暑难耐。高温虽打消了不少市民出门的念头，但众多商家上门服务却日渐升温，一个电话就可以解决吃喝问题，点点鼠标就可等待选购的物品送货上门，甚至是有机蔬菜都可以上门送。

    天气越热外卖生意越好

    “三伏天”带给人们的不仅仅是高温酷暑，它也以最快的速度影响着人们的生活方式。

    28日中午，在一幢写字楼里工作的市民岳淑梅，正和同事商量着找哪家餐饮外卖来订餐。“外面太热了，就想躲在可以吹空调的办公室，但又得解决午餐，所以我们就考虑到订外卖。”岳淑梅的同事王强说，公司附近只有两家大型酒店，对于上班族来说实在太昂贵，而订外卖却是一种经济且便利的方式。“价位经济也是一大亮点，几块钱不出门就可以解决吃饭问题，的确是很受上班族的支持。”岳淑梅的同事王娟说。

    在虎山路一家写字楼前，乐福快餐外卖员工于先生提着满满一大箱盒饭准备进楼送餐。“放在平时，我们店两个员工就完全可以满足送餐需求，现在餐厅又多派了两位员工一起送餐，所以说天气越热我们的生意就越好，而且大多数都是不愿意出门买饭的上班族。”于先生边擦汗边说。

    因酷暑导致外卖等上门服务火爆，也是众多外卖餐馆的普遍现象。“我们的订餐标准从8元到50元不等，平时基本上都是订10元的标准餐，但进入夏季后，尤其是“三伏天”期间，业务量提高了40%左右，而且多出来的这些大都是家庭订餐，平时难得一见的50元标准订餐也出现了不少，夏天是外卖市场的重头戏之一。”专门做快餐外卖的同福外卖配送公司经理吴伟说。

    28日中午，记者来到时代佳苑附近，看到一家桶装水店的工作人员正往运输车上搬运桶装水。“以前都是供给单位和公司用水，最近一段时间家庭用户一下子来了十几个订单，记得以前一个家庭每周也就一桶水，现在每周送水的情况明显增加了不少。”桶装水店老板王先生说。

    高温导致的上门经济，不仅在消费者的饮食方面，更有一些特色上门服务也开始忙个不停。记者从泰山啤酒市场部了解到，泰山啤酒在7月6日也开始推出了啤酒加急送的服务项目，仅需一个电话，新鲜的原浆啤酒便可以送到家，不仅照顾了高温下不愿出门的消费者，又可以消除那些夏季啤酒爱好者的烦恼。

    小外送大市场，商家看好前景改革推新

    对于高温影响人们外出就餐等问题，众多商家也早已瞄准商机。近几年，泰城可以提供上门服务的餐饮业就有几十家，如何更好地抢占外卖市场成为众商家考虑的头等问题。记者走访中发现，一些商家早已开始改革推新，将外卖市场做大做强。

    “其实泰城的外送市场潜力非常大，以往的一两个厨师和几个外送员也需要进行改革，因为现在提供外送的餐厅已经非常多了。”同福外卖配送公司经理吴伟说，从2008年开始正式进入外卖市场一直到现在，所有的外卖餐饮行业几乎都是同一种套路。“想把外送这种形式做大做强，就得转变经营模式，以前我还有个饭店，后来直接抛弃了饭店专门以外卖为主，而且进驻各大企业和公司餐厅，做到强强联合。”吴伟说。

    而对于改革推新的外卖行业，如何更好地让消费者认可，也是多数餐饮行业考虑的问题。“从进货到外送，每一个环节都有监控，而且材料都是从大型超市进货，在源头上保证食物的质量，只有质量上得到认可，才会有更大的市场。”同福外卖配送公司经理吴伟说。还有一些餐饮企业表示，宣传以及服务质量上均要提高。“以前都是餐饮店附近的小区来订餐，后来通过网络以及宣传单，加大宣传力度，毕竟前提是得让消费者知道有这家外卖店才可以。”乐福餐饮工作人员于先生说。

    新的模式探索可以给餐饮外卖行业带来专业化，同时也是抢占商机的重大条件。文化东路一家小夫妻饭馆老板杨东表示，现在泰城的外卖，普遍都是饭店延伸出来的附加业务，真正谈得上专业做外卖的也仅是极少数，有些外卖店甚至只有一个厨师、一个员工就开始营业。“现在餐饮店已经逐步转向专业做外卖为主了，以专业和质量为保证才能赢得消费者的认可。”杨东说。

    需求越来越多，专业化餐饮外卖是趋势

    在如今的泰城餐饮市场下，上门服务经济开始PK传统营销模式，注重便捷、迅速以及人性化服务也是众多商家的目标。

    对于这一商机，东方学院宣传中心聂圣军老师谈了他的看法。“市场规律就是这样，有需求就会有市场，新的生活方式、社会现象和文化现象的出现，都将衍生出新的经济现象、消费方式。而上门经济也从各个方面带给我们方便与快捷，这些都是上门经济不可否认的益处。”聂圣军说。

    而对于这种新型化经济模式的建议，聂老师说：“现阶段的外卖模式，多停留在初步探索的阶层上，所以改变传统模式，开拓思维，不被传统束缚，完善的售后服务和品质保证，将成为众商家值得去思索的问题，将上门服务打造得更为专业，赢得消费者认可，是未来众多商家的发展趋势。”