除了器皿的选择,各参赛队伍对原材料的选购也颇为谨慎,“本届大赛使用的原材料充分突出地方特色,采购部专人定点采购,精心挑选。”和平大酒店相关负责人告诉记者,将着重选择营养价值高、应季的安全食品为原料,着力突出绿色环保、营养健康新口味,突出安全、环保、健康三大理念,真正的在品尝美味佳肴的同时吃得健康,倡导养生保健意识,弘扬地方特色文化。
记者探访多个参赛团队了解到,多个团队都对能突出地方特色的食材略为偏爱。青山羊、山药、酱大头等独具菏泽地方特色的食材成为选择焦点。百事得大酒店相关负责人介绍,不同产地的食材做出的菜品质量大不相同,比如烤南瓜,南瓜的质量就决定了菜品的味道。
作为牡丹之乡的菏泽,菏泽几家酒店也不约而同地选择牡丹筵参赛,记者采访了解到,虽然同样都是牡丹筵,但是筵席的造型、原料和选材各不相同,唯一相同的是,每道菜将选用最新鲜的牡丹花装饰,瑟瑟秋日,市民不仅可以体验到一场美食盛宴,还能在筵席上看到怒放中的散发着幽香的牡丹。