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鲁菜创新突出“本地味儿”
济南5位大厨创意“荷塘月色”揽金奖
  • 2011年11月23日  作者:
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  本报泰安11月22日讯(记者 乔显佳)22日,首届山东省鲁菜创新大赛决赛颁奖仪式在泰安举行。记者采访中注意到,获奖作品突出了文化浓郁的本地“味道”。
  这次大赛由省商务厅、省人力资源和社会保障厅主办,本报等单位参与承办本次赛事。22日共颁出“鲁菜筵席创意设计奖”、“鲁菜创新金牌厨师”等各奖项,优胜者被授予“山东省首席技师”等称号。记者注意到,多数获奖菜品创意源自当地历史文化传统,打上了深深的本地印记。
  驻济南的山东鸿腾三馆从300名厨师中选出5人参赛,一举夺得鲁菜创新金奖、最佳营养搭配、金牌厨师三个奖项。其中由陈砚见、朱建华、钱春雷、张中胜、谢发伟5位大厨合力创意的“荷塘月色”,由4凉、8热、3面点组成。原料采用济南本地食材,如藕、甲鱼、湖虾、莲子、水鸭等,因作品创意新颖、选材精美、烹调技艺精湛,一举夺得本次大赛中分量最重的“鲁菜创新金奖”。酒店副总李昭刚说,“荷塘月色”采用传统鲁菜技法烹制,装盘却采用西式,不仅参赛能拿大奖,而且具有很强的市场实战性,平时食客很喜欢。
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