当前位置:齐鲁晚报数字版
3 上一篇    下一篇 4 放大 缩小 默认
淘米水变红 莫非买到假黑米?
专家称黑米麸皮有黑色素,水被染色很正常
  • 2011年11月23日  作者:
  • 【PDF版】
  本报威海11月22日讯(记者 王帅) “我买的黑米是不是假的?”22日,市民张女士向记者反映,泡了一晚的黑米水竟然成了红色,她怀疑自己买到了染色黑米。山东省水稻所专家说,天然黑米表皮为黑色,米心为白色,市民可刮掉黑米表层鉴别。
  张女士在市场上买了些黑米熬粥。21日晚,张女士将黑米泡在水里,发现水马上被染红了,淘了几次之后,水还是被染成了黑红色。她觉得很疑惑,水怎么会这么黑,莫非这黑米里头有问题?
  记者拿一款黑米做了个实验,将少量黑米放入塑料杯中,并倒上自来水,这时水马上被染红了。用勺子稍微一搅拌,颜色更加深了。半个小时后,泡着黑米的水颜色加重,已有了红酒的颜色。一个小时后,用手晃动塑料杯,黑米水的颜色更加深,已是深深的黑红色,被泡的黑米也由原来的黑色变为了黑红色。 
  山东水稻所科技开发室工作人员介绍,天然黑米表皮为黑色,米心为白色。他介绍了最直观的鉴别黑米的方法:市民可自行用指甲刮掉黑米的表层黑皮,如果米心为白色则说明是正常的黑米,如果染色不可能染到米粒内部。
  为什么洗黑米的水颜色会深得异常呢?专家称,因为黑米麸皮表面有黑色素,因此经过水的浸泡,黑色素被剔除出来,水被染色是十分正常的现象,经过染色的黑米反倒不容易褪色。
3 上一篇    下一篇 4 放大 缩小 默认
通信地址:中国 山东省 济南市泺源大街6号F15   邮编:250014   E-mail:wl@qlwb.com.cn
电话 新闻热线:96706   报刊发行:0531-85196329 85196361   报纸广告:0531-82963166 82963188 82963199
副刊青未了:0531-85193561   网站:0531-85193131   传真:0531-86993336 86991208
齐鲁晚报 版权所有(C)   鲁ICP备05004346号