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鲁菜创新大赛完美收官
  • 2011年11月25日  作者:
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  历时一个多月,经全省十七地市比赛选拔,首届山东鲁菜创新大赛总决赛11月20至22日在泰安举行。经过近三天的激烈角逐,各大奖项花落各家,大赛取得了圆满成功。
  □李伟

  11月20日,由山东省商务厅、山东省人力资源和社会保障厅主办,山东广播电视台、齐鲁晚报、山东省商务厅培训中心承办的首届山东省鲁菜创新大赛决赛在泰安开赛。大赛以创新为主旋律,旨在弘扬鲁菜文化,创新鲁菜发展,打造鲁菜品牌,倡导绿色健康消费。
几番锅起刀落 大奖实至名归
  经过两天半的同场竞技,本次大赛总决赛筵席和热菜全部奖项均名花有主。11月22日下午,大赛颁奖典礼如期举行。省、市有关领导,活动主办方、承办方领导,中国饭店协会、中国烹饪协会主要负责人出席颁奖典礼并为获奖团队和个人颁奖。
  经过专家评审和现场公证,“极品海珍邀东坡”等10个筵席获得本届大赛筵席创意设计金奖;“齐国盛宴”等21个筵席获得筵席创意设计银奖;“泰山风情宴”等11个筵席获得筵席最佳营养搭配奖;“海之韵—活海参三吃”等10款热菜获得热菜最佳制作技艺奖;“养颜万寿肉”等10款热菜获得热菜金奖;“虫草养生鲍”等20款热菜获得热菜银奖。20名厨师获得了“鲁菜创新金牌厨师”,41名厨师获得了“鲁菜创新银牌厨师”荣誉称号。
百余创新鲁菜 泰山争奇斗艳
  据了解,在前期近一个月的预赛中,全省17地市餐饮企业深入挖掘地方特色筵席名菜,涌现出许多特色精品。初步统计,全省共有400多家企业、千余位选手参赛,提供筵席近260桌、热菜700多款。
  根据大赛要求,筵席创意设计注重主题鲜明,构思新颖,文化内涵丰富,体现时尚特征。菜品在继承传统鲁菜基础上突出创新,体现菜品特质、发源及文化底蕴,注重菜品实用性,倡导绿色环保,健康养生。
  据大赛组委会介绍,全省17地市预赛胜出的45桌筵席、137款热菜参加了筵席和热菜两个比赛项目的总决赛,进行了筵席创意设计金、银奖和鲁菜创新金、银奖的角逐;317名厨师参加了鲁菜创新金、银牌厨师的争夺。
国家评委担纲 权威规范公正
  本次大赛倡导绿色、营养、健康,突出新食材、新技法、新调味。聘请国家级专家担任评委并组成专家评审委员会,公证机关现场公证,评判标准突出筵席创意设计和鲁菜创新,将其单独列项评分。
  大赛组委会特意聘请了鲁菜泰斗、中国烹饪大师、国家一级评委王义均;中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、国家一级评委卢永良;首批中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、十大中华名厨孙立新;中国饭店协会名厨俱乐部执行主席、中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家级评委石万荣;国家职业技能竞赛裁判员、国家一级评委、亚洲大厨屈浩;北京贵宾楼饭店行政总厨、国际烹饪艺术大师、国家级评委、全国五一劳动奖章获得者田润福等13位国家级专业评委。

□相关链接:
大赛筵席热菜金银奖获奖名单

  筵席金奖:极品海珍邀东坡、和谐盛世、胶东海鲜珍馐宴、海参四四席、泰山风情宴、诗韵风情宴、海之情、荷塘月色、渔洋官府宴、大美临沂羲之宴。
  筵席金牌厨师:巴敬波、杨仁征、王绍勇、孙啟科、李国栋、孙志强、金善学、钱春雷、祝孝东、李光臣。
  热菜金奖:养颜万寿肉、活海参三吃、一品牛肉、狮头蹴鞠、鱼翅金瓜盅、虫草白玉狮子头、酥丝蟹肉卷、虫草白玉丸、布袋海参、至尊皇家牛头等。
  热菜金牌厨师:魏忠涛、刘金波、李国栋、任珍风、冯道鸿、王荣庆、丛涛、钱厚宏、秦丰庆、盛太广。
  筵席银奖:齐国盛宴、吉祥如意山药宴、御膳豆腐宴、太阳谷养生宴、烟台开埠第一宴、随缘斋宴、养生燕翅席、生态养生宴、运河风情宴、泰山茶苑风情宴、儒风盛宴、兰陵养生宴、新派海韵风情宴、四季(益寿)养生宴、海曲经典宴、江北水城宴、国色天香牡丹宴、江泉沂蒙风味宴、黄河口之韵、阿胶文化养生宴。
  热菜银奖:虫草养生鲍、鸿运千里海参、锦绣玉米鱼、竹炭盐焗松露海参、清真八扣、鞭鞭有力、瑶柱鱼翅、御笔海参、水煎灌汤虾球、金牛踏海、阿胶极品驴八珍、银丝海参花、崂山土鸡原壳鲍、菊黄澳带、秋实(粗粮鲍鱼)、八宝葫芦香肘、蜈蚣鱼翅扣活鲍、海蝉戏鳕鱼、锦环海参、诗礼银杏、菰米瓜汁鲍鱼盅。

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