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鲜奶直供,看不透的“放心奶”
  • 2011年11月25日  作者:
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文/片 本报记者 李晓闻
  今年以来,岛城大街小巷开始涌现出大大小小的“鲜奶吧”,凭借“牧场直供鲜奶”的招牌,“鲜奶吧”吸引了不少市民。记者调查发现,一些奶吧是牧场直营,但有的奶吧奶源成谜,监管留真空。直供鲜奶升级“放心奶”,还有不少的路要走。
直供开道,小区冒出“鲜奶吧”
  鲁信长春花园65号楼有一处装潢温馨可爱的“和合家人”鲜奶吧,每天下午4点多,住在小区里的孙女士都会领着刚放学的孙子过来取一瓶冒着热气的鲜奶。“孩子挺爱喝,现在每天晚上喝上半斤,睡得也比以前踏实了。就是有点贵。”孙女士说,鲜奶吧里的牛奶每斤10元,比超市里卖的袋装奶贵很多,但是感觉要比成品的袋装奶喝着放心。
  57岁的刘忠来先生也爱喝牛奶。不过,自从三聚氰胺风波过后,他就再也不碰牛奶了。“有一阵子我试着改喝酸奶,什么红枣味的酸奶都买过,但是味道还是喝不惯。现在好了,小区里也可以订鲜牛奶。”刘忠来说,超市里卖的牛奶即使没添加三聚氰胺,也难保不会添加别的东西,而鲜奶吧里的牛奶是“直接从牧场运过来的”,可以放心喝。
  记者探访发现,在天福苑小区、逍遥花园等住宅小区,和台东、浮山后、福泰美食城等地都有这样的鲜奶吧,有的规模非常小,除了柜台之外只有一个消毒柜和一个冰箱,柜台前只站得下两三个人,店员也通常只有一位。这些鲜奶吧无一例外都喊着“牧场直供鲜奶”的口号,向市民征订、零售鲜牛奶。订出的牛奶都装在玻璃瓶里,有时外面还套一个手拎的布袋,可以保温。
运送鲜奶,奶吧店主亲自上阵
  店主王强(化名)是逍遥花园里一处鲜奶吧的店主,每天早上不到5点就要去城阳的青岛第一奶牛场将鲜奶运回。王强说,有些鲜奶吧的鲜奶是由牧场负责运送,他们则是几家鲜奶吧的店主一起找车,每天亲自去牧场拉。
  “工人挤奶的时候大家都在一旁等,我不放心,每次都会过去看着。”王强拿出一条长四五厘米、宽两毫米左右的试纸条说,他隔几天就会用这种试纸检查一下牧场牛奶的抗生素是否超标。记者看到,窄窄的试纸条上面用圆珠笔记录着当天的日期。“因为我以前也是做牛奶产业的,所以我手上有试纸,就顺便检测一下。这种试纸现在一条也要十几元呢!”王强称,他检测抗生素指标完全是自发行为,试纸成本也不低,一般没有鲜奶吧的店主愿意自己买试纸去检测牛奶,买检测仪器就更不可能了。
  王强认为,牛奶出问题主要是在流通环节,因为牛奶从奶牛身上出来、直接运送到奶吧的这个过程是不大可能出现问题的,唯一可能出现的问题是抗生素含量超标。“牛奶的问题主要是添水、添防腐剂、添三聚氰胺,奶农没有成本和技术做到这些,这些东西都是在加工和流通环节被添进去的。所以只要牛奶从牧场直接进了奶吧,一般是不会有问题的。”王强说。
  据了解,并不是所有鲜奶吧的奶都是由店主亲自运回,鲜奶的来源地也不一样。有的每天由胶州铺集镇的牧场负责出车运送,有的则是由莱西的牧场将奶源先运送到奶业公司,经检测合格之后,才将牛奶运到市区的鲜奶吧。
牧场直供?部分奶吧奶源成谜
  探访过程中,分别位于漳州路和敦化路上的两家不同品牌的鲜奶吧都告诉记者,他们的鲜奶来自于位于城阳的“青岛第一奶牛场”。当记者提出想要跟随他们的运奶车去牧场看看时,得到的答复是“鲜奶吧同意了,但是牧场不同意”。
  23日上午,记者找到了位于城阳区正阳东路上的这家“青岛第一奶牛场”。门口竖着一块高大的牌子:“检疫单位,谢绝参观。”传达室的王师傅将记者拦下,称只有先跟领导打好招呼才能进入。“我没法让你进去,但是我可以告诉你,我们牧场是专门给伊利供奶的,从不外销,也绝对没有跟鲜奶吧合作过。”王师傅指着桌上的一本登记簿说,所有进门的人和车辆都必须登记,每天晚上9点半伊利公司的车会来拉鲜牛奶,除此之外,不可能有从牧场运走牛奶的其他车辆。
  而根据两家鲜奶吧店主的介绍,一家的牛奶从早上7点多开始出售,另一家是上午10点多,由此推断,每天上午至少应该有两批车从青岛第一奶牛场运走鲜奶。但王师傅却说这“绝对不可能”。记者翻看了来客登记簿,发现九成登记的名称为“胶州”,事项为“拉玉米”、“拉萝卜”等内容,另外几乎每天都有“伊利”或者“潍坊伊利”的登记,事项为“检查”等。
  当天,记者致电青岛第一奶牛场,一位自称是经理的孙姓女士一开始称,该牧场没有跟鲜奶吧合作,不过其语气听上去并不肯定,随后又改了口:“好像是有一家鲜奶吧每天从我们牧场拉牛奶,但是就一家而已。”
  从城阳返回时,记者顺道又去了漳州路上的鲜奶吧,店主称,他偶尔会“跟着大家的车”一起去牧场运回牛奶,进门时司机会下车登记,其他人都不知道登记的是什么。
缺少监管, 四家奶吧三家没执照
  几年前的三聚氰胺事件,不少人至今仍“谈奶色变”。“这些牛奶用一个小瓶子装着,没有封口、没有商标、也没有出厂时间,万一出了问题找谁去?那么小的一个奶吧能负起责任吗?”家住宁夏路的刘女士道出了不少市民的担忧。
  记者了解到,牧场这一环节是由畜牧局监管,畜牧局会不定期抽检即将被运出牧场的牛奶。到了流通环节,由工商局负责核定鲜奶吧的经营范围和经营资质,至于其产品的进货渠道,工商局则称“管不到”。而大部分鲜奶吧都没有配备餐桌,因此不属于餐饮企业,也不在食药局的监管范围之内。
  那么鲜奶吧全都具备经营资质吗?记者探访了四家不同品牌的鲜奶吧,只有位于敦化路上的一家鲜奶吧在醒目位置挂出了营业执照,注册名称是“广源发荣照康养殖有限公司”。鲁信长春花园里的一家鲜奶吧声称有营业执照,却没有挂出来,店主也说不出注册名称,只说“营业执照不在我们店里”。而另外两家鲜奶吧都称“营业执照去工商局办了,还没审批下来”。
  据畜牧局工作人员介绍,正规的奶企都会在接收奶源时签一份“生鲜乳交接单”,上面会写明奶源的来源地、送奶车编号等信息,这是牛奶出现问题后追根溯源的依据。而很多鲜奶吧连最基本的营业执照都拿不出来,专门的生鲜乳交接单就更无从说起了。
升级“放心奶”, 监管须到位
  在青青岛社区上,记者看到一个鲜奶吧寻求加盟合作的帖子,遂致电咨询。电话那头一位姓汪的女士称,不管是自己经营、还是加盟鲜奶吧,都没有什么技术含量。稍有点技术含量的可能就是做做酸奶,如果规模较大的话还可以做做冰激凌。加盟费用一般是3万元,就成本而言,从牧场收购牛奶的话一般是每斤3—3.5元,循环使用的玻璃瓶有一斤装的半斤装的,一斤装的瓶子一个一块多。“你只要有场地就可以了。开在小区里面的话,1个人经营也勉强可以。”汪女士说。
  青岛市奶业协会秘书长宗绪贵介绍,通过牧场直供、奶吧进行巴氏杀菌的鲜牛奶能最大限度地保留牛奶的原汁原味,营养最好,也最适合人们饮用。喝新鲜牛奶也是值得倡导的。
  青岛奶业协会的有关专家认为,在有条件的地方开展鲜奶直供式经营试点,再逐步加强监管、规范市场,也不失为一种提供新鲜“放心奶”的探索。
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