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- 2011年12月30日
作者:
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 【PDF版】
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□博兴县 郑淑珍
早就听说葡萄酒是大自然赐予人类的神奇礼物,所以,今年夏天一听说可以自酿葡萄酒,成本又不高,便开始准备起来。
第一步,在网上百度了一下自酿葡萄酒的信息。真是不看不知道,居然有这么多的人在自酿葡萄酒。只是网上信息真假难辨,照着去做,也许能行,只是万一不行,无处诉苦。保险起见,我从网上买了一本《红葡萄酒的家庭酿制与养生》。
第二步,准备酿酒用品。包括主发酵桶(我用的是十斤装的广口玻璃瓶)、不锈钢搅拌勺、倒桶用的透明胶管、两米长晾葡萄用的竹帘、含有二氧化硫的亚硫酸(必须用,否则酒易氧化)、过滤用的蚊帐布等。当地没有的,就从网上买。
九月初的山东,温度正好是酿红葡萄酒需要的26℃到30℃。万事俱备,可以进行第三步了,买红葡萄。以每斤低于市场价一元的价格,我从当地葡萄园买了三十斤红葡萄。
接下来,按照书上的步骤,一步一步认真去做,用了35天的时间,葡萄酒做成了。打开发酵桶的瞬间,一阵酒香扑面而来!谢天谢地,没闻到醋味。受网友启发,特别注意消毒程序,一些网友做酒做出了醋的悲剧没在我这里重演。我拿来已在沸水中消过毒又在阳光下晒了一天的透明胶管,从发酵桶中抽出了一杯,小心翼翼喝了一口,真是齿间留香,令人陶醉,远不是买来的葡萄酒所能比的。终于知道古人所说的琼浆玉液是怎么回事了。确实好喝。
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