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- 2011年12月30日
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德州市德城区的董先生问,他也想买一批红酒过年送礼,但市面上的红酒闻起来一个味,不知道如何鉴别好坏?
德州市质量监督检验所专家解答说,优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化,变成深蓝色,而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。知道了这个道理,平常喝红葡萄酒时,朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。
红葡萄酒还有其他一些鉴别方法:
①看标示,可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾(防腐剂)则会破坏葡萄酒成分,进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该无疑就是半汁葡萄酒。
②看外观,真葡萄酒外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目；假葡萄酒混浊无光,颜色与酒名不符,没有自然感,色泽艳丽,有明显的人工色素感。
③品酒味,真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,异香突出,酒体单薄,没有后味。 本报记者 王金强 通讯员 高静
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