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- 2012年01月16日
作者:
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| 出镜人:舒舒
我今年刚结婚,父母不在身边,和面与调馅技巧还没掌握,春节的饺子怎么包,真有点为难。我们这样的两口之家,就算包了饺子,也要很久才吃完,放到最后,都不新鲜了。速冻水饺又不如手工饺子好吃,希望能买到新鲜又好吃的春节饺子! |
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大年初一吃饺子,是祖辈延续多年的传统,皮薄馅大的美味饺子,也是菏泽人热爱的美食。而包饺子,却是一项繁琐的活儿,和面、剁肉、调馅……好不容易盼来假期,谁不想享享清福呢?懒得包,又不想吃速冻水饺,下面的这两种饺子,或许是您不错的选择。 5招让饺子馅不流汤 各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤,人们往往把蔬菜剁碎后,将水分挤掉。可是,把菜汁挤掉,蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了,既浪费,口感也不好。如果学会五招,就不用愁了。 最简单法:把新鲜蔬菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。 最细致法:先把肉类剁碎,加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养,又不会流汤。 最便捷法:把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。 最营养法:饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤。 最美观法:用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养,饺子还很美观。加了肥肉,可以放入适量醋,去油腻,去腥味。 推荐之一: 富春海鲜饺子城 推荐理由: 品种齐全,价格适中 海鲜饺子城的馅儿自然以海鲜为主。富春海鲜饺子城结合海鲜原味,制成海鲜水饺,即保留了海鲜的鲜味,又不失海鲜原味。海鲜类的饺子主要有海三鲜、虾仁、鲅鱼、海肠、海参蟹肉、海参鱿鱼、仙贝等,价格为每两8至12元不等。 肉类饺子种类同样很多,单是猪肉,搭配不同的蔬菜,有15种,都是每两4元。另外,还有牛羊肉馅的,每两6元。 若是吃腻大鱼大肉,想吃点爽口清淡的,富春海鲜饺子城的一些素馅水饺一定不要错过,有素三鲜、番茄鸡蛋、茄子等种类口味。 想吃点与众不同的?有!果仁饺子没吃过吧,浓郁的花生馅、清爽的苹果馅,家里有小孩儿的、有老人的,即便是年轻时尚的你,恐怕都想尝尝吧! 推荐之二: 银座饺子DIY 推荐理由: 不仅可买馅,还可现场制作 银座商场一楼超市内,将在腊月二十七、二十八推出饺子DIY,供市民选购。价格实惠,还可随意搭配。 届时,将会有多达12种饺子馅上市,您不仅可以只买馅,还可以选好馅后让工作人员现场包饺子。12种肉馅从每斤14.5元到16.5元不等,如想买成品饺子,超市还提供现做的饺子皮,饺子皮3.5元一斤。 种类太多,不知道买哪种馅好?没关系,到时候,还有煮好的饺子让您现场品尝,想吃什么馅儿,就买什么馅儿!一样儿买一点,多买几样,也很方便。
(整理/片 张歆然)
我今年刚结婚,父母不在身边,和面与调馅技巧还没掌握,春节的饺子怎么包,真有点为难。我们这样的两口之家,就算包了饺子,也要很久才吃完,放到最后,都不新鲜了。速冻水饺又不如手工饺子好吃,希望能买到新鲜又好吃的春节饺子!
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