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- 2012年02月04日
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1、选料。面料肯定是糯米粉,超市出售的即可,对面粉的质量没有什么要求。馅料一般选用红糖、果脯、花生(炒熟的)、果仁、芝麻等容易成馅的材料。 2、成馅。将花生、果仁等捣成碎渣,将果脯切成细细的青红丝,然后将红糖、捣碎的果仁、青红丝搅拌到一起。稍微放一点水,保证让红糖发黏,使各种材料黏在一起即可。 3、成型。准备一个平底的大盆,将糯米粉厚厚地扑在底部。像包水饺一样,将调好的馅挖成一个个小块儿放到盆底。缓慢地摇动盆,让馅滚动起来,像滚雪球一样,使它们不断地变大。可以用浇花那样的喷头,轻轻地往糯米粉上喷点水,让米粉变潮即可,然后继续滚动,直到您觉得个头满意为止。 千万要记得,煮元宵需要凉水下锅,在锅里放上凉水后,跟着放进元宵,让它随着水一起升温。隔一会用铲子贴着锅底轻轻地搅动一下,避免粘锅。另外,一顿吃不完的元宵还可以留待下一顿做炸元宵,不会因为“烂”成一锅造成浪费。 本报记者 王敏 整理
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