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- 2012年02月13日
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 | 北关街上魏氏熏鸡老店。本报记者 李军 摄 |
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本报记者 刘铭
小吃是一种文化,反映了一个地区经济文化的积淀,细细数来,聊城的名小吃有很多,但如何打响聊城小吃品牌?政协委员王俊华在市政协十一届四次会议期间提出,可以让各种小吃制作地点相对集中,并大力做好品牌宣传。
王俊华委员介绍,明清时期的古运河是漕运繁忙的鼎盛时期,商贾云集,食店林立,美味佳肴众多。运河沿岸的小吃,经过近300年的传承,已经重重烙上了历史的印痕。临清的托板豆腐、汆丸子、烧饼夹肉、窦家蒸包、土家烧麦、武德奎肉饼等,都是远近闻名的小吃。济美酱园的甜酱瓜,曾于民国24年在南京召开的“国货展览会”上获奖；质地细腻、味道鲜美的进京腐乳,是济美的名牌产品,济美酱园与现在北京的“六必居”、济宁的“玉堂酱园”、保定的“愧茂”酱园齐名,被称为江北四大酱园之一。
被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡,是北关魏永泰于清嘉庆十五年创制,迄今已将近200年历史。聊城呱嗒创制于清代,迄今也有200年历史,已被收入《中国名吃谱》一书。冠县蒸碗、高唐驴肉等,聊城名吃很多。如果能让各种小吃制作地点相对集中,供客人选择,或者借鉴外地甚至国外的经验,让客人参观制作过程并请客人参与制作,定能让客人印象深刻。再就是要做好包装,让馈赠礼品小吃上档次,且大力度做好品牌宣传。
“就拿现在的高唐老豆腐来说,是高唐名吃之一,山东特色风味小吃,近几年市场上开店做老豆腐的也越来越多,不光在高唐、聊城甚至济南都有专门的招牌打出高唐老豆腐。”制作老豆腐10多年的刘师傅说,这个行业多年来从来没有什么规范,但越来越多的人吃老豆腐就是认高唐,这无形中也是对小吃品牌的一种宣传。
据了解,早在2006年,聊城就有7种名小吃上榜“山东名小吃”这一金字招牌,分别是全羊火锅、范怀梦烧鸽、红房子蒸包、五更炉熏鸡、金莲烧饼、王金亭炖鸡、武大郎炊饼。记者从聊城市商务局了解到,武大郎炊饼、刘氏熏鸡、尹阁下凡肉、“刘福寿”白仁也已被评定为“山东名小吃”。2011年9月,武大郎烧饼、潘金莲咸菜、十香面、拖板豆腐、烧麦、沙镇呱嗒、范怀梦烧鸽共计6款聊城特色小吃落户济南颐正大厦。
为此,聊城市商务局表示,今后将逐步创造条件,建立集吃、住、行、游、购多种业态为一体的一条街,适时举办“聊城小吃品牌”评选活动,推介新产品、开展创品牌活动,创“明星户”或“示范户”等,扩大小吃行业在聊城的影响力,从而带动旅游业发展。另外,可建立聊城名小吃行业协会,通过协会弘扬小吃文化,提高小吃行业管理、经营能力和技艺、服务水平,开展对外交流,促进小吃行业走品牌化、标准化、连锁化、产业化经营的路子。
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