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- 2012年02月16日
作者:
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 | 谢集罐子汤 |
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文/图 李建增
前不久,去巨野火车站看望一位朋友,近中午时朋友说,我带你去吃本地的特色小吃吧,于是我们走进一个规模中等的饭店,门头上方有“谢集罐子汤”大字。
端上来的说是汤,实际上很稠。汤是用羊骨熬的奶汤,里面有羊肉、羊杂肉,还有粉条和青菜,汤喝完还能随意再盛,主食是油饼。汤的香味浓郁,口感顺滑,至今回味无穷。
罐子汤,源于菏泽市巨野县大谢集镇,以大谢集镇老地方罐子汤最为正宗。
罐子汤原由谢集村谢云德之高祖谢登普创制于清光绪年间,传至现在的经营者谢云德已有五代,长达百余年历史。据介绍,谢集罐子汤是鲁西南最有代表性的传统小吃,以其味美价廉,平民化、大众化深受当地社会各阶层所喜爱。谢集罐子汤发源地大谢集镇是鲁西南重要的通衢之一,过往商旅、贩夫走卒多在此地中途歇脚用餐,罐子汤创始人谢登普素有“义商”之美誉,其本人出身贫寒,对于过往就餐之穷苦商贩免费加汤,既让他们吃得起,又顾全了穷苦的体面。为了保温,他把汤做好后盛到特质的瓦罐里,挑到集市或街头道口就地打摊售卖,所以习惯叫它罐子汤。汤配以鲁西南吊炉烧饼,这对当时普通民众来说是最高享受。
今天,谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良又将这一传统名吃加以改进,在巨野县城、菏泽、济宁等多地开设了连锁店。目前已经在工商局注册“谢集正宗罐子汤”商标,是鲁西南最有代表性的传统小吃,2004年又被命名为“中华名小吃”。
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