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- 2012年03月01日
来源:齐鲁晚报
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国密董酒 董酒,离不开其产地遵义,这里地处低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇,适宜酿酒。在魏晋南北朝时代,这里就以酿有“咂酒”而闻名。《峒溪纤志》载:“咂酒一名钓藤酒,以米、杂草子为之以火酿成,不刍不酢,以藤吸取。”到元末明初时出现“烧酒”。董酒在制曲过程中加入130多种纯天然草本植物,酿造出风味独特的“本草之酒”、“百草之酒”。 董酒作为中国老八大名酒、中华老字号,是贵州省仅有的两大国家名酒之一。 董酒采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅,双醅串香而成,是串香工艺的鼻祖,其独特工艺简称为“两小、两大、双醅串香”,经过分级陈酿,科学勾兑,形成特殊的董香风格——酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。董酒在继承传统酿造工艺的同时,也保留了独有的工艺、配方。
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