从西宁到威海,从虫草到海参 |
何泰和“红一切”的刺参理想 |
本报记者高洪超 | |
- 2012年03月15日
来源:齐鲁晚报
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| “红一切”海参是一个一个挑选出来的。 |
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在威海众多海参经营品牌中,有一个让人过目不忘的名字——“红一切”。“红一切”蕴含着企业当家人的人格操守和对海参产业理想。吉祥如意的色彩是生命的象征,“红一切”一直坚持以热爱生命的高度来待人、做事。 “红一切”的当家人叫何泰,来自青海省西宁,之前是位虫草商人。2001年他因为海参来到威海,此后两年,他在荣成、蓬莱两地奔波,从海参的生长环境,到加工环节,再到销售终端,何泰做了从源头到餐桌的一条龙销售服务。 初次试水——大海参缩成了“小花生” 2003年5月是出参季节,何泰兴致勃勃的在自己的小车间里第一次尝试加工干海参。首批10斤鲜参入锅,一阵火下来,开锅一看,海参全没了!待热气一消,全都变成了“小花生”。何泰赶忙跑出去找渔民打听,一天奔波下来,剩下的几大桶鲜参全部变成了参泥。 吸取教训后,何泰开始小批量实验,尝试不同火候,试用不同材质的锅,低压、高压……每一次试制,他都要记录下数据,每次做出的成品参都要请行家品鉴。 一年试验下来,何泰用掉了1吨多鲜海参,拿到了最适宜的即食海参加工数据。2003年,他申请注册了“红一切”商标。2004年6月,何泰试制出了独家的即食海参,并依托济南银座超市、南京苏果等销售渠道,“红一切”即食海参品牌很快走红市场。“红一切”即食海参的特点在于,它是用鲜参直接加工而成,不同于干参发泡,优点在于减少了中间加热环节,最大限度地保留了海参的活性营养物质。 今天,“红一切”海参已在全国各地拥有了100多家特许经营和加盟经营店,最远卖到了雪域高原的拉萨市某星级酒店,成为这家酒店的特供菜料和礼品。 “瓶装即食”——海参“全天候市场”的成功尝试 何泰在试做即食海参的同时,也在试制海参口服液,源头还是第一次制作干海参失败的那几桶参泥。起初他以为做海参口服液很简单,但试验后发现,海参口服液的密致分子链并未打开,人体吸收率很低。于是他想要购买海参口服液的发明专利,但因为出价过高打消了念头。何泰转而组织了自己的研发团队,在中国海洋大学的帮助下,历时两年,研制出海参酶分解工艺,把海参营养物质破解成适合人体吸收的小分子物质,研制出了“红一切”海参口服液。海参口服液上市不久,因为一些不法分子用海蛎子、蛋白粉勾兑来冒充海参口服液,导致整个海参口服液市场急剧萎缩。 2006年,面对即食海参对于低温保存条件的苛刻要求和海参口服液市场的萎缩,何泰又尝试了一种全天候的即食海参——瓶装即食海参。为保证工艺的质量,他花费6万余元购置了一套纯净水制取设备。瓶装即食的工艺,解决了即食海参对于运输、储存条件低温的依赖,拓宽了威海刺参的潜在消费空间。 “红一切”——让海参消费走向大众 从即食海参到海参口服液,再到瓶装即食海参,何泰的“红一切”海参产品全部采用地道优质的威海刺参,秉承“让海参走向大众”的营销和产业伦理。 今年,何泰又在酝酿“海鲜快餐连锁”。在这个以海参为核心的海洋经济单体模式中,一向被视作奢侈品的海参、鲍鱼,将搭配以米饭、蛋羹、凉菜,以份饭形式打包,通过连锁快餐店的渠道走向大众,这也是何泰“让更多人享受到蓝色海洋经济的发展成果”的心愿。眼下,何泰正邀请来自威海各大酒店的厨师长论证菜单,预计今年6月就可以推向市场。 何泰语录:食,上“人”下“良”,人有良心才能做成食品。
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