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- 2012年03月20日
来源：齐鲁晚报
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 | 刘女士怀疑被染过颜色的黑米。
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文/片 本报记者 李飞 李楠楠 实习生 刘保建
“黑米淘洗后水黑得发紫,淘了好几遍,还是发黑。”17日,家住燕子山小区东路的刘女士向本报反映,单位发的黑米,怎么淘水都是紫黑色的,她怀疑这黑米是普通米染色制成的。专家表示,正常的黑米要浸泡很长时间,水才会有些许变色。而浸泡两三分钟后水就变色,这种米被染色的可能性很大。
市民反映>> 黑米淘洗六七遍,仍然掉色很严重
17日上午,在刘女士家中,记者看到了那袋被怀疑染过色的黑米。据刘女士介绍,春节前,单位发了一箱“万和”牌黑米。前几天,她拆开一袋黑米,把米放在水中浸泡后发现,泡过米的水颜色变得像葡萄酒一样。刘女士一遍一遍地换水淘米,但淘过每一遍后,水依旧被染成紫黑色。“淘了六七遍,还是不行,洗到最后,部分米就变成了棕色了。”
刘女士把这袋黑米递给记者,记者看到黑米包装袋上标注的重量为454克,保质期为12个月,生产日期已经模糊,生产厂家是山东莒南的山东万和食品有限公司,包装袋上没有“QS”标志。“我怀疑这是染色米。”刘女士告诉记者,她以前买黑米熬粥吃,淘洗时也会掉些色,但这次的黑米掉色特别严重。
为了验证刘女士的说法,记者将袋中的黑米倒入水盆中进行淘洗,几分钟后,黑米果然将清水染成了紫色,而且时间越长水的颜色越深,最后变成深紫色。经过淘洗10次后,记者发现,淘过黑米的水依然是紫黑色,其中有的黑米已经成了棕色,有的断裂的黑米露出白色的米心。
随后,记者拨打万和黑米包装袋上的厂家联系电话,其中一个电话是空号,另外一个电话一直无人接听。山东万和食品有限公司网站上的信息显示,公司主营产品为咸脆花生、花生酱以及各类花生产品,并没有黑米这种产品介绍。当记者再次拨打网站上留下的联系人的手机号码时,对方说拨错了,自己并不是这个公司的人。
专家观点>> 浸泡两三分钟就变色的黑米可能有问题
17日下午,记者联系了山东省农科院水稻研究所的一名张姓专家,“黑米浸泡两三分钟后,水就变色,这种米被染色的可能性很大。”他表示,正常的黑米要泡到水里很长时间,水才会有些许的变色。另外,在煮的时候,正常黑米熬的汤才会变成紫色。
济南大学营养与食品卫生专家张炳文教授也表示,正常黑米在淘洗过程中也有褪色的情况,但一般颜色很浅,呈现一种偏紫偏红的颜色,水如果变成像墨汁一样的黑色,那就很可能是染色的。“正常黑米淘过多次后,水有可能会变色,只是会逐渐变浅。”
张炳文告诉记者,辨别黑米的真假,要通过专业仪器的测试,但目前黑米还没有国家标准,检测起来比较麻烦。
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