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- 2012年03月23日
来源：齐鲁晚报
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本报记者 杨万卿 韩杰杰
最近,奎文区规划建设了东方新世纪乐园和卧龙街君泰市场两座烧烤城,将周边零星烧烤摊点统一纳入管理范围。
两处烧烤城的筹建,意味着“搬个小马扎,路口一坐,喝个小酒,吃串烤肉”的日子将渐行渐远了,有人摇头叹息,也有人舒了口气。
烧烤摊“进城”还是留守居民区,对于“好这口儿”的潍坊人,确实是个问题。
留守派
路边一坐,这才叫生活
“有时闲着闷了,会临时晚上去路边走走,随便到哪个路口,比如四平路,独自坐下来吃点肉串喝个小酒,不发一语,凌晨再溜达回家,当没事发生过,这才叫生活。”
近来,“生活体”红遍了网络,被不少人拿来套用,张金雷也顺口来了这么一句。
“没听过集中管理烧烤摊的,吃烧烤吃的就是个氛围,搬个马扎路边一坐,喝个小酒吃着肉串,多随意。”
今年37岁的张金雷是土生土长的潍坊人,性格也够“潍坊”。他在鸢飞路开了一家体彩店,平时经常约朋友一起看个球,一来二去成了潍坊米兰球迷协会的会长,一般晚上10点左右下班,朋友过来玩玩,下班了少不了一起吃个烧烤,等到回家,怎么也得凌晨了。
冬天一周一聚,夏天隔天一聚,除了“烤天下”就是“张老婆子”。
“烤天下”的烤翅是没得说,谁去了都吃不够,张金雷和球迷协会的球迷们每周日都去,成了固定据点。而说起“张老婆子”,相信没哪个潍坊人不知道的,“夏天一周怎么也得去两三趟,都老熟人了,店里不管谁一见我去了都知道,一半辣的一半不辣的。”
和张金雷一样的烧烤摊“老客户”在潍坊比比皆是,说白了,潍坊人就好这一口。
张金雷还记得,在潍坊出现的最早的烧烤,是在潍坊电影院附近,有人骑着自行车,带着个炉子就上街了。
“那时候便宜,一块钱能买十串,买多了还能搭上两串。现在也就买两串了。”
卖烧烤久了,也不想挪
院校街是有名的“烧烤一条街”,张明德的烧烤店已经开了11个年头了。2001年,张明德开始自己干烧烤这一行,一块钱还能买七串烧烤。
“说实话,别看我有门头,就算没有门头店,我也不愿往烧烤城里搬。就我知道的,愿意搬进去的都是刚干这一行没几年、或者刚有想法做这个生意的。正好有这个机会,安稳点。”
一到夏天,烧烤路边摊要比固定门头店多,四平路、新华路、文化路、福寿街,哪个路口没几个摊子?
“吃烧烤的都是就近吃,时间一长,大家都认脸儿,客户认准一家店,常吃就是。要是摊子都集中到比较偏的地方,走着去吧嫌远,打车又不划算。”
烧烤摊都集中起来能多挣着钱,张明德不信。
“城管年年都查,肯定清理不彻底。有门头房的,把炉子搬进屋,城管就没什么可说的。”张明德从院校街的小店换成大店面,屋里面积大了,可以多坐一些人,但是夏天一到,大家还是喜欢坐在外面,凉快。
干的时间久了,谁也不愿挪到另外一个地儿重新再来。
“每年都会多出来一批干烧烤买卖的,最近两年刚开始干的,趁着还没稳定下来,说挪也就挪了,城管不查,安稳了是好事儿。就怕没有那么多摊位给越来越多的新摊主。”
张明德还是觉得,能不搬就不搬,棚子底下吃串,怎么也没有烧烤的感觉。
“生意最好的一次,我们的活儿到第二天早晨七点才结束。话说回来,可能是有点扰民,只要不用从路边挪走,哪怕限制营业时间,也可以接受啊。”张明德说。
进城派
“一年到头不敢开窗户”
2001年,王犇(化名)女士入住友谊街天润路西北角的美食城C段,那时楼下林林总总的饭店还没有开起来。五六年前,夏夜喝个啤酒吃个小串迅速风靡,她家楼下成了奎文门前一条著名的烧烤街。
然而,烧烤买卖火了,她的“好日子”也到了头。
王犇楼下就是一家饭店兼烧烤摊,冬天主要是室内经营,夏天就在室外摆上烧烤摊。
“无论冬夏都捞不着个好啊”,王犇说,她家凉台下面是饭店后厨房的抽油烟机,冬夏都不停着,夏天则是前面的烧烤摊冒烟,呛得人难受,五六年来,她家几乎一年到头都不敢开窗户。即便如此,有时候缭绕的烟雾还能钻进屋子来。“夏天出去乘凉,走到楼下,我都得捂着嘴,太呛!”
因为住在二楼,每逢夏天烧烤旺季,王犇女士睡个安稳觉也变得奢侈。用她的话说就是“呜呜泱泱的声音不断,得到大半夜”。
且不说恼人的烟味和噪音,让王犇更提心吊胆的是安全问题。她家凉台的外墙上,布满了斑斑点点的烟油子,墙角边缘垂下的烟油子则有一指长。“万一楼下失了火,这墙是一点就着啊,实在是让人住不安稳!”还有就是烧烤摊吸引大量人来消费,人员噪杂,来来往往的,她晚上从来不敢一个人睡,连窗户她也定住了。
王犇说,做生意也不容易,都想占个好位置,但是在居民区开设烧烤摊得互相体谅才是。现在她的愿望就是能在家里吹个自然风。
“不是为了孩子早搬家了”
家住该小区五楼的刘彦(化名)一家也深受其扰。
因为油烟重,人流大,他们这座楼老住户都搬得差不多了,多数房子都租出去了,老住户不到十户。
以前不少住户去反映烧烤摊扰民的问题,也一直没有得到解决,今年恐怕还得过一个充满“油烟味”的夏天。
刘彦说,孩子在附近上小学,今年是最后一年了,等孩子上完小学,她就准备搬走。
“夏天那么热,晚上也不能开窗,一开,不仅烟飘进来,噪音也进来了。”她说,烧烤摊到了旺季,每天忙活到半夜,嘈杂的声音也一直不断,想睡也睡不好。有时候,楼下还有人打架,睡梦中的她经常被吓一跳。而且因为油烟多,在这里停车停个十天半月,就是一层油,车都不好洗。
对奎文区组织烧烤摊“进城”的事情,刘彦很支持。她说,居民区本来就是人们休息的地方,在居民区开辟商业区,本来就是为了便民,如果商业区便民但扰民,也不合理,将烧烤摊聚集在一个地方,搬出居民区,既能发挥聚集效应,也能方便市民,何乐而不为?
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