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挂出招工信息,连个问的人都没有
酒店经理无奈感慨服务员如今咋没人爱干了?
  • 2012年03月30日  来源:齐鲁晚报
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  在城区不少酒店,招聘服务员的信息比招牌还显眼。    本报记者 杨淑君 摄
  本报聊城3月29日讯(记者 谢晓丽 杨淑君) “打出招工信息,连个来问的人都没有。原来还能挑模样长得好看的,现在能找来人就不错了。”最近,不少酒店负责人参加招聘会时无奈感慨说,就算来了也只是说“先干着”,至于干到什么时候,服务员自己都说“说不准”。
  “挂出去招工信息,竟然连一个咨询的人也没有。”东昌路上一家星级酒店人力资源部的苗青说,最近刚去县里招服务员,没有一个人咨询服务员岗位。目前,很多酒店都在招服务员。“干餐饮的应该是最累的了。”
  苗青说,现在“80末”、“90后”的小孩都嫌累,没长性,干一段时间就走人。每招来一个新员工,都会问他们能干多长时间。“先干着,至于能干多长时间,不能给你答复。”他们这样说,缺人手的酒店也没办法,只能任由他们这样。每次来了新人,就告诉他们,走时提前一个月说,酒店也好重新招人。
  “经常有些新面孔,来辞职时我还不认识他们。”苗青苦笑,这些“90后”的孩子都觉得服务员行业不稳定,没什么技术含量。学这个专业的,又不甘心做服务员,酒店要求高,他们要求也高,又不甘于生活在小城市里,还是愿意到大城市去。
  城区另外一家星级酒店的经理林宪福说,有时候他们打出招工信息,并不是因为缺人。“先储备着。”大家都在说服务员缺口大,虽然酒店还不缺服务员,还是得招。
  林宪福说,新来的服务员工资1800元到2000元左右,干得时间长点的能涨到2300元至2400左右,还缴三险。“可能是工资待遇较好一些,我们店里的20多个服务员,干了六七年的占到一半。”
  采访过程中,记者走访了10余家酒店,林宪福是唯一一个说不缺服务员的。
困局探究>> 大都不乐意干 主要还是碍于面子
  对于为啥没人乐意干酒店服务员,聊城市就业办就业科相关负责人分析说,服务员流失快,行业缺口大,首先就是受就业观念的影响,大都觉得服务员的社会地位低,不是很体面的工作。
  “薪酬问题曾经是服务员流失严重的主要原因之一。”该负责人说,餐饮行业服务员的工资,2009年以来,每年都以15%左右的速度增长,尤其是在2010年,部分酒店服务员的工资水平较2009年提高了20%。虽说目前服务员的工资待遇还不算高,可薪酬问题已不是影响服务员流失的主要原因了。
  该负责人说,去年部分酒店缺少服务员的问题非常突出,为此曾专门到周边省市招人。“如今,“90后”的打工人员,思想观念和第一代及第二代早期的农民工相差很大。”该负责人说,即使生活在农村,生活条件也很优越,相比之前的农民工,“90后”更重视生活的享受及精神层面的富足,没有节俭的生活习惯和存钱的观念。
  “现在的就业机会也多。”该负责人说,尤其是新成长的劳动力,可选择的行业多,而酒店服务员的工作时间普遍偏长,工作时间也比较分散,一些规模较大的餐饮企业往往有着非常严格的年龄限制,这些因素都让这些新成长的劳动力有一种不安定感。
应对之道>> 转变招工观念 放宽服务员年龄限制
  聊城市饭店协会会长王金福说,招工难、留人难、用工成本增高,餐饮企业近两年来普遍存在这些问题。“服务员流动性强,缺口相当大。”他说,聊城市饭店协会的30多家会员单位大部分都反映服务员短缺。
  “服务员短缺根源在于从业者对这个行业的了解不够,觉得干这个行业不体面。”王金福说,拿五六百块钱给个幼师的岗位愿意干,给2000元都不愿意干服务员。现在用工的地方多了,同样的工资待遇,很多打工者还是愿意到外面去闯一闯。
  “相对于其他行业,服务行业的工资待遇还是低。”王金福说,干建筑打零工,一天100多块钱很正常,可是酒店服务业达不到这个标准,没有这么大的利润,给服务员开不了这么高的工资。再加上现在的“80后”、“90后”人群思想观念和以往不同,酒店只得转变招工观念,放宽服务员年龄限制,把清扫房间、送菜等一些不是很重要的岗位,让给一些35岁左右的人干。
  王金福说,目前正在推动校企联合,对于一些相关专业的学生,从他们一入学,酒店就出资金培训,让他们了解这个行业,从而选择从事这个行业。
从业故事>> 才干了3年,竟成酒店最“老”员工
  小齐怎么也没有想到,1990年出生的他,才干了3年服务员,竟成了所在酒店资历最老的员工。 
  小齐是一名典型的90后,但在小齐身上却找不到一点90后的影子。他稳重、谦虚,待人热情、打扮成熟,着装也中规中矩,如果小齐不说,没人能猜出他的真实年龄。小齐说,这一切都因为自己从事的是服务行业,在很多人甚至父母都认为没前途的工作中,自己得到了很好锻炼。
  初中毕业后,小齐便辍学了,此后一直待在家里,农忙时去地里帮忙,闲时就找朋友玩。2009年春节过后,他开始求职,最初的工作是去工地,但因太累干了几天就干不下去了。当年3月底,小齐应聘到市区一酒店干服务员。
  小齐说,最初他干得很累,从上午9点多一直干到晚上10点多,一个月只有两天假期,每天围着客人转,擦桌子、端茶倒水、上菜,客人稍不满意还会呵斥自己。“当时,工资只有600元,加上提成,每个月能拿到1200元左右。”
  拿到第一个月工资后,小齐欣喜地给父母、姐姐每人买了一件礼物,没曾想却遭到父母埋怨。“你一个男孩子,干什么不好,要去干服务员,以后能有什么出息,媳妇都不好找?”小齐很委屈,在农村人的观念中,女孩干服务员名声不大好,男孩干服务员被认为没出息。
  他听从了父母建议,开始重新找工作,去KTV当了几天保安,但不习惯里面的气氛。没几天,小齐又回到酒店,这一干就是3年。期间,同事换了好几拨,有的人干一两个月就要走,干得稍长的也就是一年时间,一结婚都不再来了。 
  小齐说,除了经理,他是酒店里干得时间最长的服务员。如今,工资也慢慢涨了上来:2009年至2010年上半年,基本工资是600元,加上提成每月能拿到1200元;2010年下半年至2011年上半年,基本工资是1200元,加上提成能拿到2000元左右;2011年下半年至今,小齐升为所在楼层的经理助理,仍干服务员的活,工资加提成每月能拿到2700元。“家人都很满意,媳妇也找到了,明年就结婚了。”
  “不管愿不愿意,这一行总得有人来干。”小齐说,凡事贵在坚持,如果坚持下来了,就会有守得云开见月明的一天,这份职业也不见得差。
 本报记者 谢晓丽 杨淑君
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