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- 2012年06月19日
来源：齐鲁晚报
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华夫饼
1.高筋面粉210克、酵母3克、鸡蛋液50克、奶粉20克、盐1克、水60毫升、细砂糖30克倒入面包机内筒,选择发面工作档和面；
2.将40克无盐黄油放入,继续执行完揉面；放入葡萄干继续揉面10分钟,第一次发酵到原来的2倍大；
3.取出后排气,分成所需要的份数,滚圆,进行15分钟中间发酵。
4.模具烧热,无需抹油,往中间各放一个小面团,合上模具。
5.中小火加热,每隔1—2分钟翻面,4—5分钟后烤制两面金黄色,脱模即可。
芙蓉蛋卷
1.大虾洗净,只取虾仁,放入搅拌机打成细细的虾泥,加盐、白胡椒粉、料酒拌匀,可以根据口味加一点蔬菜丁；
2.鸡蛋打散,加盐调味,摊成圆圆的蛋饼；
3.把蛋饼平铺在案板上,稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥,均匀的铺在蛋饼上。
4.卷起成蛋卷,上锅隔水蒸10分钟；取出切块即可。
1.花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,入沸水锅中煮至壳开,捞出沥干水,取尖、贝部分,剩余丢弃；
2.鸡蛋磕开加入少许盐打散,打匀之后过筛去掉蛋液泡沫,加入鸡蛋液两倍的白开水,放入花蛤肉搅匀；
3.盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10—15分钟即可,淋香油、生抽,撒香葱碎。
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