□原料:鲜香菇500克,葱4片,熟芝麻适量。
□调料:蒸鱼豉油2汤匙(30ml),盐1/4茶匙(1克),糖1茶匙(5克),辣椒粉1/2茶匙(3克),水淀粉2汤匙(30ml)。
□做法:
1、将香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切片。
2、加热炒锅10秒钟,倒入油,待油七成热时,放入大葱片爆香,倒入香菇片翻炒至变软。
3、调入蒸鱼豉油、盐、糖和辣椒粉,继续炒2分钟入味后,淋入水淀粉即可。装盘后撒上熟芝麻。
＊超级啰嗦
浸泡香菇时头朝上,有小叶片的一侧朝下,在浸泡过程中,小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。
刚倒入香菇片时有一点粘锅,没有关系,等香菇炒到变软出汤就好了。
鲜香菇炒软会出汤的,切记不要加水。
没有蒸鱼豉油,用蚝油；没有蚝油,用酱油哈。
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