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如何保证食盐中碘不流失?
1、注意保存,尽量将碘盐装在有盖的容器中,避免高温及阳光直射。
2、烹调方法要得当,由于食盐中的碘遇热会挥发,所以烧菜时要等菜熟了再放盐。
3、碘盐存放时间过长也会导致碘流失,为此,最好是随吃随买,不要囤积。
大脖子病、呆小病……这些都是缺碘导致的疾病,碘缺乏病是一种世界性地方病,中国是世界上碘缺乏危害最严重的国家之一,为了提高人们对防治碘缺乏病的认识,每年5月15日被定为全国碘缺乏病防治日。那么,到底该如何补碘,补多少为宜?
碘是人体必需的微量元素
碘是影响智力发育的重要微量元素之一,人体缺碘会造成不同程度的损害,导致发生碘缺乏病,乃至残疾。我国由于自然环境中的水、土壤等含碘量不足,通过正常饮食进入人体的碘不能满足身体生长发育,因此,早些年我国是碘缺乏危害比较严重的国家。
为消除碘缺乏病,从1994年开始,国家专门设立“全国碘缺乏病防治日”,借以大力宣传,提高国民认识。
而防治碘缺乏病最有效的方法,就是食用碘盐。
专家介绍,虽然海带、海蜇、紫菜等海产品中也含有碘,但研究表明,通过食物消化来补碘,仅能摄取到人体所需碘的不到10%,所以,食用碘盐才是最经济、有效的补碘方法。事实上,在目前碘盐普及情况下,人们只要正常饮食,即可满足人体对碘的需求。
每人每日盐量为一啤酒瓶盖
碘盐对人的健康有很大好处,但一定要把握碘盐的使用量,否则效果可能适得其反。甲状腺功能亢进(即为甲亢)的人群身体处于高代谢的状态,他们在日常生活中心率易加快,情绪易激动,血压易升高,当这类人群碘盐食用多了,可能会引起甲亢性心脏病,从而引发头昏、心慌等症状。
随着人民生活水平和膳食营养状况的变化,食用碘盐是否会引起碘过量,逐渐成为人们普遍关注的问题。虽然通过食盐补充碘重要,但食盐的摄入量也需要控制。专家建议每人每天的食盐摄入量为6克,大概是一啤酒瓶盖的量。孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特需人群,除正常食用碘盐外,可常吃些海带、紫菜等海产品来辅助。
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