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5批次问题面条产自同一厂家
为威海一食品厂,岛城未抽检出镉超标大米和添加增白剂面粉
  • 2013年09月16日  来源:齐鲁晚报
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本报记者 吕璐
  6批次生面条添加剂超标,5批次来自于威海一家食品厂。本次抽检活动还专门对重金属、农药残留、增白剂等进行了检测,未发现镉超标大米、使用增白剂面粉,现场制售饺子皮、面条等生湿面制品也未发现滑石粉。

米面粮食品抽检不合格信息统计表
序号 产品类别 产品名称 采样地点 生产单位名称 不符合项目 检验结论
1 生湿面制品 一町拉面 青岛四方新源超市有限公司 威海一町食品有限公司 丙二醇(1,2-丙二醇) 不符合
2 生湿面制品 一町鲜切面 青岛四方新源超市有限公司 威海一町食品有限公司 丙二醇(1,2-丙二醇) 不符合
3 生湿面制品 豆面面条 青岛利客来集团股份有限公司购物中心 青岛利客来集团股份有限公司购物中心 复合磷酸盐(以PO43-计) 不符合
4 生湿面制品 鸡骨汤拉面 青岛美特好连锁超市有限公司 威海一町食品有限公司 丙二醇(1,2-丙二醇) 不符合
5 生湿面制品 北京炸酱面 青岛美特好连锁超市有限公司 威海一町食品有限公司 丙二醇(1,2-丙二醇) 不符合
6 生湿面制品 一町猪骨汤拉面 山东家乐福商业有限公司青岛辽阳路店 威海一町食品有限公司 丙二醇(1,2-丙二醇) 不符合
用上添加剂,生面条变筋道
  从本次抽检来看,粮食制品的整体合格率较高,大米和面粉全部合格,只有生湿面制品中少数样品出现添加剂超标。5批次生湿面制品丙二醇超标,全部来自一家企业,为预包装面条产品。
  专家介绍,丙二醇是一种有机化合物,是调味品和色素的优良溶剂,添加在生面条中作为稳定剂和凝固剂,可防止干燥,增加弹性,防止崩裂,并可增加保存性。依据国家标准,丙二醇在生湿面制品中限量≤1.5g/kg,经检测发现该企业5批产品含量为7.8-11g/kg之间,超过规定限值4—6倍。丙二醇有溶血性,超量添加到食品和饮料中,有引起肾脏障碍的危险。
  另外,1个批次生湿面制品复合磷酸盐超标,为一大型商超自制成品面条,限值标准为≤5.0g/kg,实测为5.8g/kg,超出规定限值16%。复合磷酸盐也是一种食品添加剂,对面条的改良作用主要表现在增加面筋筋力,减少淀粉溶出物,增强面条粘弹性等。目前,对于食物中摄入大量磷的利害尚未有结论,比如日本使用的复合磷酸盐有三百多种,而最近有研究认为过量食用复合磷酸盐会引起体内钙磷比失衡,同时导致人体钙不足。
抽检中未发现镉超标大米
  食安办还组织专家对重金属、农药残留、增白剂等进行了检测。
  本次抽检30批次大米,经检测,没发现一批镉超标的大米。国家标准限值要求小于等于0.2mg/kg,本次抽检样品中有25批次未检出,5批数值在0.01-0.07mg/kg之间,都低于国家标准要求。同时,对大米还测试了无机砷和铅。这两项指标也是检测环境污染的重要指标,无机砷国家标准限值要求小于等于0.15mg/kg,本次大米样品中测得均值为0.06mg/kg,全都低于国家标准。铅国家标准限值要求小于等于0.2mg/kg,本次大米样品中有28批未检出,有二批为0.02 mg/kg,也远低于国家标准。

面粉中未检出增白剂
  面粉是本次活动市民重点关注的品种,国家规定从2011年5月1日起全面禁止在面粉生产及销售中添加增白剂过氧化苯甲酰。本次抽检30批次样品,含纯麦香面粉、面包用小麦粉、自发用小麦粉、高筋小麦粉、饺子专用麦芯粉、高纤维面粉、多用途麦芯粉小麦粉等多个系列。经检测,过氧化苯甲酰、甲醛次硫酸氢钠、溴酸钾这三种物质均未检出,而其中过氧化苯甲酰就是面粉增白的主要物质,表明市售面粉没有非法使用增白剂现象。专家介绍,有的面粉看上去较白,比如饺子粉,是因为这些是深加工细粮的缘故。同时,还对农药残留进行了检测,其中溴氰菊酯、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、林丹属于农药残留成份,这几项农残项目均未检出。环境污染物铝、镉均符合标准要求,汞和无机砷未检出。
现场加工饺子皮、面条未现滑石粉
  本次抽检的30批次生湿面制品,包括面条、糯米皮、馄饨皮、面萁、炸酱面、豆面等品种。其中,标识生产厂家的预包装产品6批,散装产品24批。抽样小组专门抽取了超市内现场正在加工的饺子皮、面条。结果显示,现场制售的生湿面制品合格率高。
  生湿面制品主要检测了丙二醇、丙酸、滑石粉、复合磷酸盐四个添加剂项目。丙酸钙和丙酸钠能防止由于微生物作用而引起的食物腐败变质,延长食品保存时间。滑石粉是一种抗结剂,加到面粉中可以防止面粉结块。结果显示,在面食店采样的现场制售产品全都符合国家标准限值要求,表明市民在超市购买的现场制售饺子皮、面条等生湿面制品,没有发现滥用添加剂现象,也没有发现人们怀疑的滑石粉,可以放心食用。

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