牛肉价格真“牛”,近40元一斤

春节后一直在涨价,存栏量少、养殖成本高是主因文/片本报记者司路清

2012年10月25日　来源：齐鲁晚报
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　　10月22日,记者走访了日照大润发超市、菜市场、养牛场了解到,现在的牛肉价格已超过龙年春节,超市里面的精品牛肉已经涨到39.8元/斤。
　　“现在养牛的少了,而且牛成本高,我觉得这是牛肉价格一直看涨的主要原因。”东港区秦楼街道秦家官庄肉牛养殖户刘先生说。
　　春节后价格一直涨
一天卖不了10斤肉
　　22日,在沙墩市场,记者见到了牛肉摊贩王先生,他说自从去年春节之后,牛肉的价格在涨,现在售价28元一斤。“尤其是进入10月份以来,牛肉的价格迅速上涨,不到一个月的时间,涨了3块钱。”
　　而据日照市物价局监测数据,上周(10月13日至19日)牛肉(统货)价格为每斤25.00元,超过了龙年春节时的每斤23.00元。
　　摊主王先生说,牛肉价格一直上涨,导致现在吃牛肉的顾客越来越少了,“国庆的时候,每天能卖个四五十斤,现在一天卖10斤就不错了。”王先生说,他卖牛肉、猪肉已经超过了10年了。
　　“进货价格涨了,售价也只能跟着上调。”对于涨价的原因,王先生说。
　　“现在一斤牛肉相当于两斤猪肉的价,还不如买两斤猪肉呢。”正在挑选猪肉的市民贺女士说,“中秋节的时候买了两斤牛肉用来包水饺,之后就再没买过,太贵了。”
　　随后,记者来到大润发超市,发现最贵的牛肉已卖到39.8元/斤,据营业员介绍,这种牛肉之所以比菜市场的牛肉贵很多,是因为它的是纯瘦肉,品质比较好。
东北存栏量减少
进价涨了一半
　　22日,记者又来到了东港区秦楼街道秦家官庄村,这个村的刘氏兄弟从2006年就开办了肉牛养殖厂,现在肉牛的存栏量有120多头。
　　据老板刘先生介绍,他们养殖场主要是从东北以及内蒙古地区购买小牛犊,一般是在春天的时候去,这几年,他明显感觉到牛犊的存栏量在减少。
　　“原来去东北一趟,赶1次集市就能收500头牛犊,现在赶一次集市也就收200头。原来去收牛半个月就能回来,现在要在那待一个月才行。”刘先生说,据他了解,东北的农村地区是牛养殖的集中区域,以前时候,每家每户都会养几头牛用来耕地,“现在东北农业机械化普及很快,所以养牛户就越老越少了。”
　　数量的减少,也催高了小牛犊的进价,据刘先生介绍,他去年春节后去东北进过一次小牛犊,那时候一头600近左右的小牛犊的价格是6000多元钱,“前些天我再去进牛犊时候,同样600斤的牛犊要9000多元才能买到,价格涨了一半。”
牛生长周期长
养殖热情降低
　　“牛是单胎动物,母牛要到三四岁才生第一胎,每年只生一胎,所以越来越少的人养母牛了。”刘先生说,他们的养殖场,只有一头母牛,“养多了就会赔本的。”
　　刘先生给记者算了一笔账,现在购进一头牛犊需要9000多元,牛犊出栏至少需要半年,“这半年每头牛的人工费需要300元,饲料费将近3000元,再加上一些杂七杂八的费用,等牛长到1100斤出栏时,一斤12元的话能卖到13200元,除去成本后,这一头牛半年才给我们赚了1000多块钱。”
　　除了养殖成本,刘先生也特别强调了一点,他说养牛会积压资金,像他每次进牛犊的费用需要50多万元,牛没出栏前,资金就全积压下来了。
　　“养牛的投入太高,回报也很慢,这削减了很多养牛户的养殖热情。”刘先生说。
　　“日照这边一天消费的牛肉有20头,市场还不大,像上海这样的大城市,每天几百头完全没问题,所以我们的妞出栏都销到了上海、江苏等地。”
　　“生活水平提高了,市场需求量大了,但是牛的存栏量却越来越少,所以价钱肯定会上涨的。”刘先生说。
拉面、牛排、火锅　都没涨价
　　牛肉价高,饭店牛肉菜品是不是也已经提价了?记者走访了几家牛肉汤店、牛排店和火锅店,发现牛肉汤、牛肉火锅、牛排以及牛肉拉面等暂未出现价格浮动。
　　“现在牛肉拉面还是6元钱一碗,价格没变,但是感觉放的肉少了。”市民李先生说,以前一碗面里面能有五片比较肉,现在最多也就三片。经常吃牛肉汤的刘先生也有这样的感觉:“牛肉汤价格虽然没变,但是感觉牛肉是越来越少。不加价却减少分量,这应该也是一种经营战略。”
　　此外,记者又走访了几家西餐厅,发现牛排的价格也没出现浮动,一份菲力牛排套餐团购价还是45元,与之前相比并无变化。
　　消费牛肉量比较大的还有火锅店,记者电话咨询了几家火锅店,对方均表示经营的“肥牛”也没有涨价,至于气温降低后价格会不会出现浮动,几家火锅店都没有正面回答。