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    天气炎热，在酷热的厨房里实在呆不下去，即使甘愿出一身大汗，炒出来的那些油腻腻的菜似乎也很难讨得家人的欢心，倒不如学点懒人的清凉菜谱，做点不需煎炒、用油少的菜式，做得轻松，吃得也清爽，何乐而不为呢？这道双椒蒸豆腐就是我最喜欢的懒人菜式之一，推荐大家都试试。

    原料：嫩豆腐一块，双色剁椒各1大匙，蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙

    做法：

    1.嫩豆腐倒入盘中，切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

    2.剁椒倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好，不要漏气。

    3.蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

    4.关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，撒上沥干水的葱丝，烧热油后泼上即可。

    贴心建议：

    1.保鲜膜一定要包好豆腐盘，不要让它漏气，否则蒸好后汤汁就太多了。

    2.此菜只宜用嫩豆腐或内酯豆腐，不适合用北豆腐烹煮。

    3.剁椒只用一种也可以，但不能不用。此菜就是取剁椒的味道。

    4.没有蒸鱼豉油，用生抽调味也可以。但是比起蒸鱼豉油，味道还是欠缺一些。

    5.上桌食前，建议用勺子将汤汁反复多次舀到豆腐上，再食用。