本报烟台9月8日讯(记者 鞠平通讯员王珮羽)近日，省科技厅下达2010年度科技攻关计划项目:由喜旺食品有限公司承担的“肉制品加工关键技术研究与产业化示范”名列其中———这是喜旺公司又一次承担省部级以上重点科研课题。

    据了解，在去年，肉制品行业第一家国家重点实验室———“国家农产品加工技术研发中心”正式落户喜旺。此外，喜旺还先后承担了国家“十一五”科技支撑计划重大项目、国家星火计划、农业部948项目等国家科技项目。这一切，源自喜旺食品自身的优秀品质。而这一品质的体现，与破解低温肉制品生产瓶颈密不可分。

    在肉制品行业，按加工及杀菌温度的不同，分为高温和低温肉制品两大类。高温肉制品的特点是保质期长，但加工过程中的高温处理，会使肉制品的营养损失，口味变差;低温肉制品则弥补了这一缺憾，但对原料肉、工艺、技术水平、环境卫生的要求也更为严苛。

    目前，低温肉制品在我国还处在初级阶段。这是挑战，也是机遇。喜旺食品率先引进了尖端生产设备和加工工艺，起步之初就将全部产品定位在低温肉制品上，每年投入巨资，与高校和科研机构合作，抢占“研发中心”的制高点。喜旺食品早已完成全冷链系统，做到了将鲜肉控制在全冷链的系统下，采取瞬间高温杀菌的技术，最大限度地保留了产品的营养成分。

    这一关键技术的突破，让喜旺食品一跃成为国内为数不多的能够自主掌握低温肉制品全套技术和工艺的食品企业。喜旺的研发成果，缩短了中国肉制品与国际领先水平的差距，成为国家推动行业发展的主要力量，并产生了重大的经济效益和良好的社会影响。通过高科技手段专门为市民提供健康食品———这点，只要走进喜旺便能清晰地感受到。