连日的秋雨一洗夏日的闷热，季节轮回秋意浓。金秋改善饮食，调养身体对恢复体力、提高抗病能力、迎接寒冬有积极作用。这个秋天吃什么好呢？该补充哪些营养呢？

    □本刊综合

    秋风飘来薯栗香

    糖炒栗子一直是很多人喜欢的美味，这闻着比吃着香的东西还有烤地瓜。这两样东西还能烹制成佳肴，如拔丝地瓜、板栗炒鸡等。地瓜有健脾胃、补肝肾的功效，含丰富的维生素、矿物质，经常食用可预防心血管病，还可抗癌；板栗具有健脾、强筋、补肾、活血功效。它所含的不饱和脂肪酸和多种维生素及无机盐可防治高血压、冠心病、骨质疏松等症。

    温馨提示：胃酸过多者不可多食烤地瓜，不要吃带黑斑的烤地瓜，因其可使人中毒。爱吃糖炒栗子的人，也不要一次食用过多，因为其不易消化、易滞气，另外不能吃发霉的板栗。

    入秋田螺真肥美

    俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前后，人们喜食炒田螺。田螺是低脂肪、高钙食品，含有人体必需的多种氨基酸，其营养成分的含量及组合优于鸡、鸭肉，含有多种维生素、矿物质，具有清热、明目、利尿等功效，对细菌性痢疾、中耳炎、佝偻病等有一定疗效。

    温馨提示：淡水田螺是寄生虫的第一中间宿主，所以食用时一定要炒熟，以免被寄生虫感染，另外胃病患者不宜多食。

    秋日莲藕最滋补

    秋日正是莲藕大量上市的时候。莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，藕易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养健脾胃之效。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲心各有功效，均可入药治病。

    温馨提示：莲藕具有药用功效，如感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效；更年期妇女出现情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。

    秋来给养食新鸭

    全鸭冬瓜汤：取带皮冬瓜100克，鸭1只，瘦肉30克，海参、芡实、苡仁各15克煮汤至烂熟，有补虚作用。

    虫草炖老鸭：虫草10克，放入老雄鸭肚中，加水炖熟调味食用，对久咳虚喘、腰膝酸痛、体虚乏力者有作用。

    猪蹄炖鸭：公鸭一只加入猪蹄和火腿适量，炖熟食之，对体虚或肺结核热患者有效果。

    温馨提示：营养学家认为，当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素。鸭为水禽，性寒凉，宜体热上火者食用。

    秋天喝粥最养人

    秋天天气渐渐转凉，是保护温软肠胃的关键时刻。粥能和胃补脾，润养肺燥，绝对是秋季养生的绝佳选择。专家认为，秋天喝粥特别养人。秋天喝些以粳米或糯米做成的药粥，有极好的健脾胃、补中气的功能。每天早晨空腹胃虚，喝一大碗热粥，使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的负担，不会

    导致肥胖。感冒时多喝热粥，有助人体发汗、散热、祛风寒。同时，喝粥可以促进肠胃吸收，保护胃黏膜。

    经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候，南瓜粥也是秋季最适合人们秋补的粥类。南瓜粥属于温性粥，温和的南瓜粥更适宜秋季人体胃肠温补的需要。秋季干燥，许多人会不同程度的出现嘴唇干裂、皮肤燥涩，南瓜粥具有清火养胃健脾之功效，对改善秋燥症状大有裨益。

    温馨提示：老人不宜天天喝粥。人老了，消化系统衰退了，适当喝粥有利于消化，但如果天天如此，反而对身体不利。因为喝粥时，口腔几乎不用分泌唾液，自然也就不利于保护胃黏膜；喝粥不用细嚼，会加速老年人咀嚼器官的退化；粥类食物中纤维含量较低，不利于老年人排毒。

    秋季水果营养多

    入秋后，大量上市的新鲜水果，富含人体所需的多种营养物质，不仅能大饱口福，还具有滋阴养肺、润燥生津之功效，是秋季养生保健的美食。

    梨：清甜多汁，可以清热解毒、润肺生津、止咳化痰。生食、榨汁、炖煮，对肺热咳嗽及支气管炎等症有较好的食疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同

    服，效果更佳。

    橘子：含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养成分，有利于儿童生长发育和提高免疫力。橘子还有生津止咳、润肺化痰、减肥等功效。

    柿子：含有多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E及钾、钠、硒等，有清热、润肺、生津、化痰的功效。红软熟柿可治疗口干唇烂、心中烦热等症。

    大枣：含有相当多的维生素C和矿物质。可养胃和脾、益气生津，有润心肺、滋脾脏等功效。

    葡萄：含多种维生素和无机盐，新鲜葡萄含大量果酸，能助消化，常吃葡萄对神经衰弱和过度疲劳有一定补益作用。

    温馨提示：脾胃虚寒者不宜多食梨。橘子虽好，但每次食用不要超过3只，多吃也会引起中毒。吃橘子前后一小时内不要进食牛奶等蛋白质含量高的食物，否则影响消化吸收，也不能空腹吃橘子。而进食柿子也应适量。

    秋季4款养颜汤

    雪梨炖冰糖

    制法：鲜雪梨约100-150克，去皮洗净放炖盅内，加适量冰糖和清水。炖1小时后，饮水吃梨。

    功能：滋阴润肺。

    鲜白菜蜜枣汤

    制法：用鲜白菜适量，蜜枣2-3个，同放瓦煲内，老火煲汤，清润而不燥，清甜可口。

    功能：清润养颜。雪梨银耳汤

    制法：将水发银耳30克去根洗净，撕成小片，将1只雪梨去皮、去籽，切成多块，将银耳片、雪梨块、5克贝母、适量白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出即可装盘食。

    功能：滋阴清肺，消痰降火。芝麻木耳汤

    制法：把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮好后可加一点白糖，分几次食用。

    功能：芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者。