本报记者董从哲

    济南这个地方，培育了不少著名小吃，再加上南来北往的客商会聚，全国各地的小吃都有市场，有些外地小吃在这里也做出了名堂。可是要问哪里的小吃比较集中的话，一些美食达人会向你推荐:北坦。

    北坦，又名北坛，据说，在上世纪四五十年代，北坦街上的酒铺、肉铺、锅饼铺、高脚馒头铺等等，均生意兴隆。饭店、粥棚也很具规模，更有肩担叫卖的，像米粉挑子、切糕挑子，都别具风味。天天清晨，北坦有热闹的集市，当地人称之为“菜市”，新菜市街大概由此而得名。菜市上也有小吃，其中较为出名的有“炸丸子”，现炸现卖，肉馅掺有花生米，吃起来十分香脆。

    旧城改造不断深入，如今的北坦发生了翻天覆地的变化，但各地名小吃还是爱在这里扎堆，“净香园香肠”、“荣氏栗子”、“秦记酥菜”“黄家烤肉”“蒿家扒鸡”等等这些家喻户晓的名吃一家挨着一家。这些耳熟能详的名字形成了独具特色的“北坦名吃街”。

    在这条街溜达，荣氏栗子的招牌很醒目。这家栗子炒货店原先是一个路边摊，手艺好服务到位，人家很快发展成了山东省著名品牌，曾获“山东省著名品牌”“山东名小吃”“济南特色名吃”等荣誉称号，有很多顾客从大老远的地方来买他们的栗子，生意好得很。

    再向里，还有黄家烤肉店。传说黄家烤肉系明朝末年章丘市黄家湾一姓黄的农家所创制，至今已有300余年的历史。据说，黄家烤肉远在北京烤鸭之前，而且，黄家烤肉还是后者的“师傅”。

    这些草根一族白手起家创牌子的例子说明，只要老老实实做生意，踏踏实实搞技术，你就能创造属于平民的一段财富神话。

    这里远近有名的小吃店，背后几乎都有这样的故事。它们要么对食材精益求精以质量求发展，要么以薄利多销赢得顾客，要么配方独到一招鲜，神乎其技独步天下……这些名小吃店铺，不仅仅是市民口腹享受的所在，更是一部部草根版个人创业成功教科书……

    其实这里那么多小吃扎堆儿，也是当地的北坦街办扶持和培育的结果。他们充分挖掘和开发北坦特色饮食文化，采取部门推动和市场运作相结合的方式，开展过“北坦名吃”评选活动，然后有意识地将它们聚合在一起，形成规模效应。名小吃抱成了团儿，更有利于吸引市民前来一逛，说不定一次还能买到不少各有特色的小吃，实在是个好主意。

    当地专门建立了—条“北坦名吃街”。本报记者董从哲摄