本报记者马文青 见习记者胡洋洋
除了菜价上涨，粮油蛋等价格也居高不下。连续几个月来持续上涨的物价，让城区各小学附近的“小餐桌”经营者感到了前所未有的压力。记者走访了济宁城区十余家“小餐桌”，每个小餐桌负责人都一肚子“苦水”。
物价涨了利润“缩水”
23日上午11：00，记者走进位于济宁市枣店阁小学北约100米的“学生之家温馨小餐桌”。午餐已准备就绪，按两菜一汤、一荤一素的标准，提供西红柿炒鸡蛋和甏菜两种菜，甏菜有豆腐皮、海带和面筋三种，主食为米饭。“豆腐皮都三块多一斤了，西红柿也涨到两块五了，还有鸡蛋也四块五了。”小餐桌的负责人告诉记者，在自己的小餐桌吃午饭的学生有100多个，为保证学生们的饮食安全和营养，蔬菜等都是当天从附近菜市场采购的优质新鲜菜，持续上涨的物价让午餐成本大大增加。“孩子们是按月交费的，每人每月220元，”该负责人称，除了午餐，“小餐桌”还有10余位老师照顾孩子们午休、辅导作业、接送上学放学、“给老师们发工资、房屋租金、水电费都要从这些钱里出，原来每月能挣五千，现在连三千也不到。”
在50米之隔的“全心儿童之家”小餐桌，孩子们的午餐则是茄子烧肉和清炒卷心菜。尽管原料价格上涨，小家伙们的胃口并没因此变小，不时有孩子举起空碗，要求添菜。
“我们的午餐是一荤一素，两菜一汤，傍晚还给孩子们提供点心和汤，”“全心儿童之家”小餐桌负责人刘老师告诉记者，现在学校周边的“小餐桌”越来越多，竞争也更激烈。“家长们都睁大眼瞧着呢，饭菜质量不好或服务不到位，家长们就会直接换一家。”刘老师表示，物价上涨，饭菜和服务质量要保证，“缩水”的只能是经营者的利润。
“小餐桌”无奈应对
当日，记者随机走访了济宁学院附属小学、济宁市实验小学、北门小学、枣店阁中心小学四所小学附近的近二十家小餐桌，其中，北门小学附近三家小餐桌收费最低，每名学生每月180元，据小餐桌负责人介绍为三菜一汤。此外，济宁学院附属小学附近的5家小餐桌，收费统一为小学一、二年级每生每月220元，三、四年级每生240元，五年级每生260元；实验小学和枣店阁小学附近的小餐桌收费标准为小学一、二年级每生每月220元，三、四、五年级每生240元。据介绍，各小餐桌均提供接送、午餐、辅导作业等服务，午餐标准均为两菜一汤，菜为一荤一素。
记者走访中发现，尽管仍在坚持“一荤一素”的配菜标准，不少小餐桌提供的午餐中，蔬菜原料由价格较贵的茄子、西红柿、蘑菇、西兰花等换成了豆芽、冬瓜、白菜等稍便宜些的蔬菜。由于食用油价格也在上涨，不少小餐桌的烹饪方式也由原来煎、炸、炒、煮等多种形式变成以炖为主。“除了收费没涨，啥都在涨，不省就办不下去了。”一家只有20多个学生的“小餐桌”负责人无奈地告诉记者，为生存下去，只能在保证营养的基础上选择价格相对低廉的时令菜。
而全心儿童之家的负责人刘老师，则利用自己有私家车之便，每天早晨开车到城边的大型蔬菜批发市场批发新鲜蔬菜，“今天的茄子、西红柿都是两块钱一斤，比菜市场的便宜了一块钱左右。”刘老师称，虽然这样自己每天都要为采购花费不少时间，但也节约了不少开支。
学生之家温馨小餐桌的负责人则表示，粮油是原料花费的“大头”，在价格上涨前自己存了部分粮油，是自己的小餐桌能保证学生伙食质量的原因。“现在存货快用光了，我也快顶不住了。”
谈到是否能组织小餐桌对原料进行“团购”，刘老师表示，各小餐桌每天给学生搭配的食谱都不同，并且采购习惯也不同，不好统一。
经营者酝酿涨价
刘老师告诉记者，为了规范“小餐桌”的管理秩序，枣店阁中心小学附近的14家“小餐桌”经营者自发成立了“枣店阁区餐桌管理委员会”，自己是大家推选出来的组长。“原来大家聚到一起都是谈如何提高管理质量，饭菜怎么搭配更有营养，或者如何让孩子养成好的习惯之类的，很少谈到经营成本。”刘老师告诉记者，近几个月来，大家的讨论焦点成了“是否要提价”。“去年我们是每个学生收200元，今年9月份开学改为220元，”刘老师称，上次提价每个学生每月只涨了20元钱，“小餐桌”仍然承受了不小的压力。“吃‘小餐桌’的孩子多数为工薪阶层的子女，家长收入并不高，多收一块钱都会有不少反对意见。所以，对收费问题，我们都特别慎重。目前我们正讨论是否提价。”
据介绍，实验小学附近的15家“小餐桌”和学院附小附近的十余家小餐桌也是今年9月份学生们刚开学时，统一提的价，每生每月涨了20元。
23日下午4：30时，刘老师打来电话，称经过餐桌管委会成员的反复讨论，已决定自下个月起枣店阁区的“小餐桌”收费在原来的基础上每生每月提高20元，“我们也是为了保证孩子饭菜的质量，希望家长们能理解。”
而其他“小餐桌”经营者在接受采访时也表示，若物价在目前状况下高位徘徊，也计划提高收费标准。
不少学生家长表示，“小餐桌”收费提高在意料之中，“物价涨这么快，只要能让孩子吃好吃饱，多收点也能接受。”
