本报记者 熊正君
又到了寒风凛冽的冬季,暖暖的火锅“招摇过市”,深受食客喜爱。在热气腾腾的屋里,一家人或朋友围着一个锅,边吃边聊,边聊边涮,共火而食又各有选择,既温情又惬意。
各色火锅领风骚
在泰安,关于火锅的口味,应该是五湖四海、各领风骚,不同地方的火锅也传承着不同的风味。重庆的火锅,麻辣醇香;广东的海鲜、钙骨火锅食而不腻;湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口;还有杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅等,都有各自的特点。在泰城,更是云集了各个城市的火锅特色,让泰城市民大饱口福。
引用易中天曾对火锅做的评价:“火锅热,表示‘亲热’;火锅圆,表示‘团圆’;火锅用汤水处理原料,表示‘以柔克刚’;火锅不拒荤腥,不嫌寒素,用料不分南北,调味不拒东西,山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条,来者不拒,一律均可入锅,表示‘兼济天下’;火锅荤素杂糅,五味俱全,主料配料,味相渗透,又体现一种‘中和之美’。”
吃火锅图得是热闹
家住正嘉馨居的刘女士平时很好客,经常邀请朋友来家里玩。“天冷以后,我经常用火锅招待朋友,这样我感觉特别亲热,很多人围在桌子旁边,选自己爱吃的菜,喝着饮料,边吃边聊,红红火火、热气腾腾,真的是很幸福、很痛快!”刘女士很满足地说。
现在很多年轻人在外聚餐首选火锅。泰山学院大四学生王丽丽告诉记者,最近她们同学聚餐经常去学校旁边的一家小火锅店,很多人凑一块吃,又热闹又开心。
大伙围着一个大锅,举起筷子齐刷刷地下锅捞食,免不了筷子之间的亲密接触。而自助小火锅也以它的魅力吸引了不少食客。一圈桌面上凿开了一个一个小锅灶,火锅端上来后,选择自己喜欢的锅底,就可以开吃了。约几个好友大家一起“排排坐,吃火锅”,其乐融融。围在一起吃火锅的人,不是家人,便是伙伴;不是兄弟,便是朋友,正是极富人情味的温馨场景。