文/片 本报见习记者牟晓梅

    随着冬季的到来，热气腾腾的火锅通常成为市民就餐的首选，火锅店为了招揽顾客，纷纷推出各种优惠措施，一些火锅店甚至打出了“19元，牛羊肉随便吃”的招牌吸引顾客。而目前市场上的羊肉的价格最低也在25元一斤，难道火锅店老板不怕赔本吗？

    火锅店：天冷生意火 19元“随便吃”

    走进火锅店内，热气扑面而来，加之人气旺的原因，记者明显感觉到店内温度比外面温度要高出好几度。“由于物价上涨现规定19元一位，谢谢合作！”醒目的提示条幅，映入眼帘。“原来是16元一位，因为前段时间物价上涨，东西都贵了，所以前几天我们已经调价为19元一位，牛羊肉各种蔬菜可以随便吃，但锅底、调料以及酒水除外。”店内一名服务员告诉记者。

    记者粗略数了一下，整个店内几乎座无虚席，少说也得有四五十桌客人，就在记者驻足观望时，还有顾客源源不断地从外面进来就餐。

    顾客：看着挺便宜 就是担心肉质

    在火锅店门口，刚吃完的顾客林先生告诉记者，“我们这一桌一共是6个人，锅底18元、调料每份3元还有6块的餐具费另算，再加上每人19元，算下来总共花了156元，平均一人是26元，我们比较能吃，吃了大概有二十几盘羊肉，平均每人吃四五盘，一盘估计有四两多肉，这样折合下来一人平均吃一斤半至两斤羊肉，总体感觉还挺划得来。”

    顾客孙先生说：“火锅味道重，吃着有那么点羊肉味道，蘸着调料吃，也吃不太出来到底是什么肉。”先前来店里打探的张女士告诉记者：“看着是够划算的，我就是担心那个肉。”

    疑问：火锅店利润从哪里来？

    如此便宜的价格，这样开自助火锅店的老板不得赔死了？对此，一位火锅店老板告诉记者：“我们这里19元一位，牛肉、羊肉、肥牛以及30多种蔬菜都随便吃，从利润空间来讲，确实是有限的，一是主要靠女生客源，很多美女吃得很少；二是减少成本开支，少雇服务员和厨师，相比同一规模的店面，我们店的服务员少，厨师也少；三是靠酒水生意，如果是朋友请客，免不了要喝酒，我们正是迎合了顾客的这种需求。”

    “遇上能吃的顾客，我们也没有办法，上个月我们标价是16元一位，因为物价上涨，所以这个月改为19元一位了，如果再不涨价的话，我们即将面临负利润的风险。”火锅店老板告诉记者，现在他们也只是暂定19元一位，如果物价以后继续上涨的话，他们也会继续跟着提价的。