本报见习记者 刘丹 本报记者 刘玉彩

    春节临近，岛城餐饮店纷纷出招留人，有的店每介绍一位长期工奖励100元现金，结果却少有人接招。近日，记者采访获悉，长期处于“用工荒”状态的餐饮企业缺工更加严重，不少员工宁愿不要工资也想提前回家过年，各饭店为留住人费尽心思。

    饭店：到年底人手总是不够用，“大妈”无奈客串服务员

    9日中午，在台东一家火锅店里，上下两层楼的顾客满满的，服务员忙得不可开交。“你好，要点什么？”记者在现场等待了几分钟后终于找到座位，大多由年轻服务员点菜的服务，却换成了一个年龄在五六十岁的妇女。经记者询问，她告诉记者，其实她平时是在后勤打扫卫生的，现在员工走了好几个，忙不过来才来到前台了。   “服务员10名、洗碗工2名、收银员、配菜工…包吃包住，工资面议”9日，记者在台东步行街了解到，现在大街上的餐饮业基本上每家门外面都贴着招聘员工的广告，招聘信息大同小异，基本上都集中在招服务员与洗碗工上。和兴路竹香水煮鱼领班张先生告诉记者，现在员工有的要回家过年了，光是大厅内的服务人员，原本是要十个人才能周转开的，现在只剩7个人了，而客流量比平日多出一倍多，所以忙得时候，经理、负责人都要出来帮忙。

    招人：招来一人奖100元，过年不放假改为发奖金

    9日，记者走访多家餐饮店了解到，现在每家餐饮业年底都会为留员工而采取一定的措施，不过有的应急措施效果并不理想。一家火锅店的鲁店长表示，今年公司出台新政策，如果老员工介绍朋友来工作的话，每来一位长期工就奖励100元，短期工奖30元，还可以报销路费。但是效果并不太理想，近期就只有一名老员工招来两位短期工，以前不满一个月的短期工都是不招的，现在只要能干上十几天的短期工他们也招了。   张先生告诉记者，今年春节期间留在店里工作的人员老板会给予300元到500元的奖励，另外在除夕之夜准备年夜饭大家在一起热闹热闹，让员工感受到温暖。张先生表示，以前过春节老板都会给员工放一周左右的假，但是春节过后接近一半的员工都不回来了，最后老板不得不取消假期，春节照常上班，想回家过春节的可以请假回去，尽量减少员工的流失。   台东八路一家馄饨馆刘老板表示，每年过完元旦，员工都陆陆续续回家了，这些年为了留住员工，招聘人员在签合同的时候把到期时间给岔开，保证各个阶段人员充足，不会出现断层现象，另外在春节的7天假期里，实行带薪休假的方式，来吸引员工年后继续来工作。

    专家：餐饮业要留人，稳定的福利政策是留人根本

    宁夏路店小绍兴前台负责人王女士称，年底用工紧张是普遍存在的问题，但在本店影响并不太大，由于春节一直不放假，加上福利好，多数人都会选择留在店里工作，像是今年平均每个部门只有一个人回家过年，在职率是很高的了。记者了解到，年底出现用工荒现象大都集中在中小餐饮业上，大规模的餐饮缺工并不太严重，到年底各餐饮业都会为留住员工而采取不同程度的奖励措施，从精神上到物质上都做到尽善尽美，员工虽有紧缺的时候但并不明显。 针对这种情况，青岛市人力资源市场的相关人员认为，餐饮企业长期存在用工荒的状况，很大一个原因就在于该行业为员工投保等状况差，社会福利不稳定，致使员工流动性大。而春节前，企业使出各种招数留人的方法也只能是临时抱佛脚，要想解决长期留住人，还要在提高薪水的同时，建立稳定的福利政策。