“蒜你狠”，这个词伴随着2010年下半年蒜价的一路飙升，引起了人们的关注。从3年前的“贱蒜如泥”，到3月前的贵过猪肉，如今波澜尚未平息。坐着过山车的蒜价，到底拿谁的利益开玩笑？

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    亲眼目睹蒜价涨涨跌跌

    常年在临沂站前农贸市场摆摊的孙士强，这三年也做起了大蒜零售生意。

    1月5日，孙世强告诉记者，一个月前蒜价突然下跌，最低的时候每斤才3.5元。然而，5天前，蒜价又像是打了鸡血似的，短期内又蹿到了每斤5.5元到6元不等。

    “这几天，大蒜的批发价一直在涨，今天涨3毛，明天涨2毛，就这么涨起来了。”孙世强说，“不知道会不会又要涨到每斤8、9块。”

    每隔一个星期，孙世强就开着自己的汽油三轮车去苍山县神山镇，从蒜农家里收购大蒜。多的时候能拉回2千多斤，少的时候只能收到500多斤。

    “这样直接从蒜农手里收购大蒜，再拿到市场上卖，比别人少了批发环节，还能多挣点钱。”孙世强说，然而，元旦期间，他去村里收购的时候，却发现现在蒜农家里基本没有大蒜了，大部分已经被蒜商收购存进冷库。

    “越是蒜价低的时候，越没有人买。现在涨价了，倒是有不少人来买，”孙世强笑着说，“这倒是一个奇怪现象。”

    但孙世强坦言，不管蒜价跌还是涨，大蒜的行情对于零售商的影响并不大。

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    不赔钱，就等于赚到了

    “不赔本就是赚到了。”采访中，谈起上一季收购大蒜以及甩手卖掉的经历，常年从事收购大蒜生意的苍山人于秀飞如是说。

    2010年6月份，大蒜刚

    刚上市时收购价每斤1块钱左右，没有蒜农愿意出售。短短的3天后，大蒜的收购价被抬到了每斤3块钱。“收购价从每斤3元涨到6.2元，经历的时间更短。”被一路飙

    升的大蒜收购价吓蒙了的于秀飞突然清醒了，而此时，他已经收购了5万公斤的大蒜，他决定收手。

    虽然收购价最低每斤3元左右，最高的达6.2元，但从于秀飞收购的大蒜整体来看，基本维持在每斤5元左右。他把收来的大蒜储存在了苍山老家附近的冷库里。他盘算着，从8月底大蒜入库，到2010年年底全部卖掉，冷库内的制冷费用就要

    花掉15000多元，这意味着每斤大蒜的成本又涨了0.15元。他仔细算了一笔账，算上收购大蒜花掉的成本和储存费用，最终能以每斤5元钱把大蒜卖出去，他就满足了。

    “从往年来看，春节前这段时间，大蒜的国际交易量比较大，应该是出手的时候了。”于秀飞分析着，“等过了年，云南大蒜就要下来了，苍山大蒜就更卖不上价了，能保住本钱，就等于赚到了。”

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    蒜农风险意识提高了

    当蒜农和蒜商们对下一季大蒜行情表示忧虑时，苍山县蔬菜局副局长付成高告诉记者，虽然市场调节存在一定的自发性和滞后性，但目前就全县大蒜种植面积来看，稳定占据了上风。

    2009年，苍山县大蒜种植面积在26万亩。经历了2010年大蒜起起伏伏后，如今经过统计，苍山的大蒜种植面积仍稳定在26万亩左右。

    “没有出现因为蒜价上涨，蒜农蜂拥而上扩种的现象。”付成高说，“这个消息对于苍山蒜农来说，有可能是个好消息。”

    由于2010年大蒜价格飙升，蒜种的成本随之大幅度上涨，最终导致蒜农种蒜的成本相对增多。同时，全县11个大蒜主产区乡镇的农民常年以种蒜为生，早已把家家户户所有的农田种上了大蒜，无疑限制了大蒜种植面积的再次扩展。

    而蒜农们的风险意识提高，则是影响种植面积是否稳定的关键因素。付成高表示，这是在“蒜你狠”层层迷雾中，让他感到欣慰的事情。

    文/本报记者 王逸群