近年来，食疗越来越受到人们欢迎，还造就了几个以食疗著称的“大师”。但遗憾的是，许多人对于食疗的理解实在不到位，而且有几个误区蒙住了人们的眼睛。如果不把这些根本的误区弄清楚，恐怕还会有人为食疗付出代价。

    误区一：

    什么病都可以食疗

    食物、保健品和药物的根本区别，就在于它们的“效力”不一样。  食物性质平和，其中药性成分少，这样才可以作为食物日常食用。如果一种食品吃几天就让人感觉明显变化，这种东西能成年累月吃吗？敢随便多吃吗？  事实上，越是“效力”明显的食物，越是要小心对待，不能过量，不能吃坏了身体。而米、面、青菜、苹果等食品人人都能吃，正是因为它们性质平和，没有那么强的“生理调节”作用。所谓饮食养生改善体质，通常都是长期食用才会明显见效，很少有三两天就有明显效果的。  保健品往往是食物中各种营养成分和药性成分的浓缩产品，它改变人体功能的“效力”就强一些，而且不会受到其他食物成分的制约。如果用对了，固然有利于健康，一旦用错了，也可能带来副作用。  比如，豆腐含大豆异黄酮，男女老少皆宜，但大豆异黄酮胶囊就不一样了，孩子和男人绝对不能随便吃，即便中老年妇女也不是人人适合。   药品则效力更强，改变人体代谢的能力更强，而且它们的意

    义就在于短期见效。吃一周两周都不见效，它就失去了存在的价值。所以，吃错药、吃错剂量都是一件可怕的事情。   很多人问专家，“你说吃什么食品能治好高血压？”这种期待，本身就是错误的。  因为普通食物没有那么大的效力，除非长期调养———饮食养生是终生的功夫，可是浮躁的现代人恐怕已经等不了几个月时间，就不要说更久的时间了。

    误区二：

    只要是食疗就安全无毒

    很多人热衷于“食疗”的原因，就是觉得食物安全，心理上好接受。其实，无论是食物还是药物，只要其中的药效成分多到一定水平，就有毒性。这就是毒理学的基本原则：剂量决定毒性。   食物在正常量的时候是安全的，但吃得足够多，其中的药效成分达到一定水平，就变成了药物。比如说，每天喝二两绿豆煮的汤属于正常食物；但喝3斤绿豆煮的水，就变成了药物，因为是正常浓度的15倍。  又比如，烟酸和烟酰胺本来是一种B族维生素，正常每天吃十几个毫克，但如果作为控制血脂的治疗药物，就是论几克来吃的，数量是膳食正常

    量的几十倍，这时候它就有明显的副作用了。即便是水，喝得足够多都会导致死亡。所以，只要是食疗就安全无毒的说法，并不成立。

    误区三：

    人们能用同样的食疗方

    很多自封的专家都喜欢冒充中医，大谈传统养生和食疗。其实，真正的中医都是辨别体质之后才开药方的，而且药物配伍也要非常仔细地调匀寒热，而决不可能像某些“大师”那样,给所有的人都开一样的方子。  从营养学角度来说，也要辨别不同人的生理状况和营养状况，按照每个人的个体情况来安排食疗食谱。有些人应少吃红肉；有些人则适宜多吃红肉。有些人适宜多吃燕麦，有些人则不适宜多吃。  如果一个营养师给所有人都推荐同样的食谱，那只能说，他不是一个合格的营养师。

    慢性病可以用偏方治愈

    按照西医的说法，慢性病是多因素疾病，难以治愈。这话虽然很客观，但远不如一个偏方搞定的说法，那么让人心情愉快。所以，一旦听说什么药能够根治糖尿病、高血压，就会有人追捧，尽管内行一听就知道是骗子。  糖尿病也好，高血压也好，在很大程度上的确是吃出来的，也的确可以用饮食的方法治疗，不过这和偏方治病完全不是一回事。那些吃出来的病，毫无例外都是“冰冻三尺非一日之寒”，是长期营养失调的结果，怎么可能指望用一种食物十天八天就治好呢？  要想解决问题，当然是要全面改变饮食习惯，平衡营养，增加运动，调整起居，消除病因。只要能坚持健康生活，这些“吃出来的病”才会逐步改善。        （据人民网）