本报记者赵磊

    现在，说起潍坊的特色美食，很多市民都会想到城隍庙肉火烧、鸡鸭和乐、朝天锅，但是对于传统的老潍县菜，也只有一些从小生于斯长于斯的老潍县人还记得。

    在潍坊吧，曾经有人专门发帖求潍坊菜的菜名，网民回复也提到了很多，比如“大头丸子酥肉”、“麻汁杂拌”、“炸五香肉”、“肉丝辣皮”、“拌冻粉”、“炸藕合”、“蒸鸡”、“哑巴辣椒”、“山药肘子”等。

    每一道菜色的名字，都包含着一段记忆，一种情绪。因为一种味道，爱上一座城市。

    “吃了24年的炸五香肉”外地人恋上潍坊美食

    “我最喜欢吃的东西，就是炸五香肉。现在因为想减肥，基本上不吃了，以前，只要是去饭店吃饭，我就会点这道菜，也会从炸货店买些带回家。”在大虞街道工作的缪樊告诉记者。

    缪樊的老家是黑龙江省佳木斯市，不过她7岁的时候，就跟着父母来到了潍坊。“当时我才上小学一年级，来到这边，吃饭什么的都很不习惯。但是，唯独喜欢上了炸五香肉，后来，慢慢地也喜欢上了其他潍坊菜。比如麻汁杂拌，就跟我们那边的凉菜很像，也很好吃。”

    现在，她每天早上上班，都会买上两个肉火烧。“在这里生活了24年，喜欢这边的生活，更喜欢这里的美食。炸五香肉、哑巴辣椒、和乐、肉火烧，都是顶好吃的。”

    “和乐里的回忆永远忘不了”

    “吃”出来的儿时情结

    “说起潍坊和乐，那是一个味道十足，香、辣、咸、甜、热、鲜……让人吃着过瘾，回味无穷。”刚刚毕业一年多，卢岩如今是工商银行潍坊分行的一名员工。作为一个土生土长的潍坊人，他对鸡鸭和乐有特殊的感情。

    “上学那会，不喜欢在学校食堂吃饭，经常跟几个同学出去吃和乐。如今长大了，还是喜欢跟要好的朋友去吃。小时候的和乐那个味道特别好，现在慢慢长大，不少老和乐铺都关门了，我都是去潍洲路一家和乐铺去吃，那里还有过去的味道，料也足。据说，那家店还上过中央电视台呢。”卢岩说，“吃和乐，一定要当场吃，拿回家再吃就走味儿了。以前买过几次回家，面条被泡囊了就不好吃了。”以前，男女朋友约会也经常去吃和乐，价格相对便宜，而且象征和和乐乐。和乐是潍坊的名吃，又叫鸡鸭和乐。面是面粉与淀粉和成的，用和乐床子直接压成粗面条放入老田鸡与鸭共煮的汤锅内，熟后捞出再配上原汤。特点是面条柔韧有劲、滑溜清爽，肉香汤醇，调料考究，别有风味。吃到嘴里，香辣盈口，细嚼滑顺的面条和甜酸适口的甜蒜片，细品鸡鸭肉丝，咸淡中透出了清香，喝上一口卤汁，唇齿流香，久久回味。