本报记者 李芳芳

    不同于街面上常见的咖啡西餐厅，圣淘缘港式茶餐厅给消费者的感觉是更加清新、舒适、时尚、惬意……越来越纯正的港式风味，将泰城的餐饮引领得也越发时尚。19日，圣淘缘港式茶餐厅二次修改菜单，更加正宗的“港式风”吹起了泰城餐饮的时尚“波澜”。

    气氛、装修、菜品都时尚

    16日上午，和圣淘缘公司总经理徐海荣女士约在了9点半见面。天气晴好的泰城，一扫前几日的阴冷，柔和的阳光透过玻璃照在餐厅的原木餐桌上，显得格外舒适。

    沿着圣淘缘港式茶餐厅中间的小路前行，两边摆放的盆花散发着诱人的香气，一排排原木餐桌给顾客清新自然的感觉，书架上排放的书目都是《时尚》、《汽车时代》等适合年轻人阅读的前沿杂志。“我想把餐厅打造成年轻人喜欢的时尚餐厅，气氛是时尚的、装修是时尚的、菜品更加需要时尚的，这才是特色。”徐总经理说。

    虽然还不到中午饭的时间，但记者环顾圣淘缘港式茶餐厅发现，里边已经坐上了几位客人。有依偎在一起看青春剧的年轻情侣，有讨论到高兴处笑做一团的闺中蜜友们，还有合起文件轻松谈笑的生意人。

    “我也是刚听朋友说的，这是家新开的港式茶餐厅，不同于其他西餐厅，它主打港式风味，在泰城是首家经营港式风味的餐厅呢。”正在圣淘缘里品尝港式点心的刘女士告诉记者，来过几次后，她渐渐喜欢上了这家独特的餐厅。如今闲来无事，总想约着好友们来这里点上几样小点心，喝着手中正宗的港式奶茶，隔着玻璃橱窗享受冬日里的暖阳，所有工作和生活上的不如意都很快被抛在脑后。“是啊，独特的港式餐厅完全吸引了我，就像有瘾一样，想散心时总是能想到这里。”刘女士说。

    圣淘缘靠特色完成转型

    听到这样的评价，圣淘缘港式茶餐厅总经理徐海荣浅浅地笑了。因为在她看来，是始终坚持“视顾客为朋友，视伙伴为家人”的圣淘缘团队，一直用敬业、专业的态度，在餐饮的市场里耕耘出这样的成绩。

    把视线拉回到8年前，徐总经理经营起泰城的第一家咖啡西餐厅，依靠顾客的支持和团队成员的共同努力，餐厅一度创下了业界的传奇。“我是一个喜欢创新的人，不想循规蹈矩、一成不变地做事情。我希望

    能带领团队，走出一条更加宽阔的道路，引领泰城休闲餐饮市场，开拓出新的餐饮消费模式，争取走在领域的前列。”徐海荣自信地说。

    随着泰城发展速度的加快，这个城市逐渐多了些时尚气息，街上多了些高楼大厦，路边多了些大型商场，商场里多了些高档消费。当然，咖啡西餐厅更是遍地开花，同质化的经营模式已经不能让徐海荣感到轻松。此时，经营转型的想法越来越强烈。

    于是，在咖啡西餐厅经营了8年后，徐总经理毅然决定将西餐厅转型改做港式茶餐厅，创造一种更加新颖的餐饮消费模式。

    徐总经理回忆说，当时餐厅的效益非常好，她在股东大会上提出转型的想法时，毫无悬念地遭到一致反对。“只看眼前利益，丢的就是未来的市场。去年9月份，我还是做起了泰城首家港式茶餐厅，最有特色的才有可能是市场最需要的。”

    优质服务助力完美餐饮

    经过3个月的试水，“圣淘缘港式茶餐厅”这个名字逐渐被泰城市民所熟知，餐厅里多样化、亦中亦西的菜品，让越来越多的“食客”着迷。

    和徐海荣交谈的过程中，记者发现她是一个很知道感恩的人，不管对顾客还是对员工，话里话外都流露着感激。

    “我觉得我的团队是最好的团队，正是有了他们，才能有现在的圣淘缘港式茶餐厅，所以怎么感谢员工都不过分。”徐总经理说，通过8年的经营，她为公司编写了一份有凝聚力和感染力的员工手册。在这本小册子里，记者发现了很多这样的细节：坚持实施圣淘缘“倒金字塔式”管理；坚持视顾客如朋友，视伙伴如家人；每个员工都是主人等。

    在这本手册里，徐总经理希望能体现出每个员工的价值，让大家有归属感，有主人翁意识。“我觉得企业有责任去培训每个员工，应该定期让员工们去学习各种技术，哪怕这项手艺跟目前的工作关系并不是很密切。比如我让员工去学习插花，因为我觉得这不仅能提高他们的素养和情操，还是一门实在的手艺，即便转行也是有一技之长的，圣淘缘应该有人情味。”

    另外，作为餐饮服务行业，顾客的地位在徐海荣总经理的眼里一直很重要。从圣淘缘“倒金字塔式”管理模式里也不难发现，她把顾客放在了最上边，而董事长却只能占到最底端的位置。“没有了顾客，这个金字塔也就没有了存在的必要，做好服务永远是我们追求的真理。”

    引领都市

    餐饮时尚

    19日晚6点，圣淘缘港式茶餐厅举行了一场新品品鉴会，旨在通过顾客的品尝，来决定餐厅新菜品的去留，从而让港味更正宗。

    “我真喜欢这款冰火菠萝包，烤得香酥的菠萝面包，再包上冰凉的融化奶油，咬上一口，热热的，随后又凉凉的，从嘴里滑到胃里，通透！”品尝着港式点心的学生李庭陶醉地说。再配上一杯混合着一半咖啡和一半丝袜奶茶的港式鸳鸯奶茶，集合咖啡的香味和奶茶的浓滑，总是让人那么享受。

    圣淘缘港式茶餐厅员工告诉记者，此次还有很多能吸引顾客的新品，比如云吞面，它是一种地道的广东小吃。用新鲜的虾球做馅，咬开带有韧劲的面皮儿，口中立刻被鲜香无比所充斥。再喝上一口用柴鱼虾壳熬出来的汤，会彻底被它折服。另外，圣淘缘港式茶餐厅里还有滋味鲜美的叉烧包、造型可爱的飘香榴莲酥、广式烧腊、港式烤鸭和粤式炒菜等。

    据了解，圣淘缘港式茶餐厅邀请了上海的专业团队，设计制作餐厅新的餐牌。在原有菜品的基础上，添加120多种新菜品，同时还得保证风味更加纯正。

    “我要的是引领餐饮时尚的效果，虽然现在做到了独一家，但距离做好港式餐饮文化还有一定距离。”徐海荣女士说，她希望通过经营圣淘缘港式茶餐厅，让泰城市民体验到不一样的饮食消费模式，真正成为都市餐饮时尚的引领者。

    本版摄影 本报记者陈琳