寒冬时节，大家围坐在一起吃着热乎乎的火锅是一件很惬意的事情。除了专营的火锅店外，还有不少大大小小的饭馆也增添了火锅，大都顾客盈门，生意兴隆，但这其中也存在着许多众所周知和不为人知的内情。 

    本地少数高档、专营的火锅店底料收费价格稍贵，而大多数的火锅底料皆为免费，一些中小饭馆的火锅甚至二三十元就可以吃一份套餐。在人工、菜价等费用较高的今天，他们经营的“秘诀”就在“锅底”上了。据了解，普通麻辣锅底的成本也要二十元左右，用动植物油和花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料熬制。而那些价格低廉的火锅套餐和免费的底料基本上就是“化学锅底”了，不用熬制，清水里滴入“飘香剂”、“辣椒精”和“火锅红”，还有的加入“罂粟粉”，立马做成了“飘香”火锅！每份火锅底料的成本极低。 

    “飘香”火锅里的化学添加剂对人体损害较大，主要损伤人的肝脏等器官，特别是经常食用者危害更大。因此，笔者提醒消费者，为避免吃到“化学火锅”，首先别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为熬制的火锅底料其香味是自然散发的，越煮越香，如果刚端上来的火锅就香气四溢，极可能加了增香剂。其次是观察锅底。正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或者火锅红。

    (济宁市民 宋新曲)