文/片 本报记者 李娜通讯员 张京亮

    桃花虾，顾名思义，出产于桃花盛开的时节。虽然上市时间很短，但在春季的海鲜小品中却独占鳌头。市场上的桃花虾价格悬殊极大，在烟台市农贸市场，桃花虾的价格每斤10元左右，莱州本地桃花虾每斤60到80元不等，同是桃花虾，为何有这么大的差别呢？

    市场 都叫桃花虾，卖法价格各不同

    “新鲜的桃花虾，要尝鲜的赶紧买啦！”7日，一走进红利市场海鲜专卖区域，就能听到清脆的吆喝声。一个小小的桃花虾摊位通常被五六个市民围着，看着活蹦乱跳的桃花虾，不少市民抢着掏腰包。10元一斤的桃花虾，不一会儿就被市民三斤五斤地买走。

    一女摊主告诉记者，她是一早从芝罘岛东口进的虾，桃花虾和夹板虾是混在一起的，卖时再分拣开。在桃花虾边上还有一堆夹板虾，但远没有桃花虾卖得火。

    在市区一家超市，记者看到的桃花虾价格却是7.5元一斤，超市工作人员没有告诉记者具体的进货地点，只是说桃花虾卖这个价格不赚钱，卖得便宜是为了吸引顾客。

    “烟台市区桃花虾一斤怎么才10多元？在我们莱州市场一斤要卖60元。”莱州的一位读者告诉记者，莱州本地的桃花虾价格比烟台市区高得多。

    在其他地方，桃花虾是捕捞之后直接出售的。在莱州，桃花虾是在捕捞之后进行加工再出售的。难道是因为加工之后莱州桃花虾价格翻了番？“其实加工很简单，就是热水中加少许盐焯一遍，在莱州也有20元一斤的桃花虾，但产地不是莱州。”

    产地 在莱州，桃花虾最高卖到每斤160元

    春季是海虾出产的淡季，莱州湾得天独厚的条件吸引桃花虾前来产籽，是难得的海味。与其他地方相比，莱州湾的桃花虾更肥一些，虾皮更薄，刚捕捞上来的时候虾体成透明色，体形比其他区域略大，熟后颜色特别红润，口感更鲜嫩。

    2010年，莱州从30多种海产品中推选出了十大海鲜产品，除莱州原来的“四大海鲜”———梭子蟹、中国对虾、文蛤、大竹蛏外，桃花虾以其极强的地域特色入选。

    莱州市工商局工作人员向记者提供了一份桃花虾价格的数据。数据显示桃花虾最贵的时节是在春节过后元宵节之前，最高价每斤160元。其后随着天气转暖，市场供应量增多，价格逐渐走低，“上周还是80元一斤，这周就降到了60元。”

    在莱州，桃花虾是春季待客必点海鲜，桃花虾皮薄肉厚，虾体大约长两三厘米，籽肉把薄薄的外壳胀得鼓鼓的，非常饱满，煮熟后的虾是桃红色，蜷缩着一肚子的籽粒。“莱州人都特别认可桃花虾，每年开春是一定要吃的。但桃花虾籽肉饱满的时间很短，常住海边的人才有这口福。”

    用桃花虾烹制的传统名菜“金猴闹天宫”，不仅味美汤鲜、清爽可口，而且形象生动、富有诗意。桃花虾用于温拌、清炸、清炒或配以应时菜蔬炒制，无不鲜美脆嫩。

    专家 桃花虾可能有假，购买要仔细辨别

    莱州市渔业局相关工作人员告诉记者，“桃花虾是莱州的特色海鲜，现在成了莱州的招牌海鲜，身价也随之看涨。”

    虽然桃花虾产量以莱州湾最为丰富，但是桃花虾虾汛一般一个月的时间就结束了。这些年来桃花虾的产量呈下降趋势，供求不平衡是桃花虾价格走高的重要原因。据老辈的莱州人讲，在上世纪80年代，捕渔船里的桃花虾都是一船舱一船舱地用铁锨来铲，家里吃的时候都用盆装，现在莱州市场很少见到大批量的桃花虾了。

    “两地桃花虾价格悬殊这么大，有多方面的原因，一方面莱州当地人特别喜爱桃花虾，并且当地的桃花虾确实鲜嫩，供不应求；另一方面烟台市区的桃花虾可能有名无实。”烟台市水产研究所所长陈相堂告诉记者，桃花虾头略大，扒开虾肚子满满都是籽，不仔细辨别有些市民可能认不清楚。

    都叫桃花虾，为什么相隔百余里地价格却如此悬殊？本报对此将继续关注。