惠安小学四年级四班尹柏茗

    指导教师刘晓平

    大年三十丰盛的年夜饭光有鸡、鸭、鱼、肉可不行，它的主角可是饺子。我们经常会吃香喷喷又美味可口的饺子，可从来不知道它是怎么做出来的，当我看到奶奶正在准备包饺子的时候，我便情不自禁的喊出来：“喔，包饺子喽，我也要包饺子”。奶奶眯着眼睛笑眯眯地对我说：“别着急，得先把面和好，馅调好，才能开始包。”我静静的跟在奶奶旁边，悄悄地跟奶奶学。

    一会儿奶奶就已经把和好的面团，放在盆里，然后盖上盖子了，让面团醒一醒，这样的面才会更有筋道。放下面团奶奶开始做饺子馅了，这可是关键的步骤呀！我目不转睛地看着，

    悄悄地记在心里。奶奶把新鲜的鲅鱼放在菜板上，去掉头、尾和刺(据说过年的饺子要放上鱼，“鱼”和“余”同音，意思是说年年有余，代表吉祥)把鱼肉切成碎块，再把事先准备好的猪肉块和鱼肉块混在一起剁成肉泥，然后要用刀背反复压上两到三遍，这样鱼肉和猪肉就彻底混合在一起了。剁好后的肉馅要把它放在容器里，再把事先准备好的花椒水分次倒进馅里，用筷子顺时针方向不停地搅，直到把馅搅得细腻粘稠后才能放盐，奶奶说了“盐，放早了馅就会硬邦邦的，搅不动了”。把馅搅好后依次放入香油、味精等调料，这样馅就准备好了。现在可以正式包饺子了，我早已经准备好大显身手了，因为我以前就会擀皮。只见奶奶把醒好的面团拿出来，做成一个个小块，我快速把它们按扁后开始擀起皮来，可能是我有点骄傲或是不太熟练，怎么擀面杖就像一个调皮的精灵一样不听使唤。擀出的皮怎么看都是个丑八怪，经过反复练习终于擀出了圆圆的皮。擀面皮的要领是中间要厚一些，周围要薄一些才可以的。

    我也学着奶奶的样子把皮放在手掌里，中间放进馅，(记住馅不能抹到边上，这样是捏不住的)两只手弯成月牙状，对着中间挤，漂亮的元宝饺饺就包好了。