■鱼类———加热5分钟

    鱼类菜肴中的细菌很容易繁殖，所以，打包的鱼类一定要加热5分钟。但过长时间加热，鱼肉中所含的蛋白质和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

    ■肉类———加热时加点醋

    肉类和动物类菜肴打包回去后再次加热，最好加点醋。因为这类菜肴含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。在加热的时候加点醋，这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于身体吸收和利用。

    ■海鲜类———加热时加点作料

    海鲜类菜肴在加热时最好另外加一些料酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，特别是姜，具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。

    ■淀粉类———4小时内吃完

    富含淀粉的菜肴，最好在4个小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。 (连淑兰)