在临沂，吃饭叫外卖也越来越成为上班族和部分“宅男宅女”的习惯。面对这一充满商机的市场，临沂的外卖队伍正在不断扩大，不仅有肯德基等洋快餐开展外卖业务，当地许多中式餐饮店也推出了外卖服务。在这场博弈中，土洋外卖凭着各自的优势纷纷抢滩市场。

    需求：市场决定发展空间

    “中午怎么吃？”“叫份外卖吧。”每到吃饭时间，特别是午饭，同事间都会有这样的对话。

    在临沂的各大写字楼间，也能看到不同快餐店的工作人员穿梭的身影，“叫外卖”如今已成为众多临沂消费者，尤其是年轻上班族不可或缺的餐饮方式。

    随着生活水平的提高和生活节奏的加快，省时、高效、正规的外卖服务已进入消费者的视野，消费需求越来越大。

    现状：土洋外卖博弈市场

    一辆电动自行车或摩托车、一个保温箱、一名送货员———外卖以低廉的成本，迅速成为快餐企业提升利润率的新方式。无限的商机、巨大的潜力，外卖服务一时成为餐企的一大赢利点。面对这块大蛋糕，不仅洋餐企敢于试水，而且本土餐企也纷纷抢占市场。

    洋快餐的优势是“快”，大多依附门店就近送餐，送餐速度较快，而且相对比较卫生。由于有先进的技术平台支持，洋快餐在备货、送餐等管理流程相对流畅。但相对偏高的价格是洋外卖的短板。中式快餐有自己的优势。虽然目前物价有些微的上涨，但在临沂市区，一份中式快餐素食五六元就能买到，从实惠的角度看，中式外卖不收送餐费，中式外卖店也是尽可能送到较远距离顾客的手中，但是，饭食的卫生以及派送的速度是其不能回避的短处。

    竞争：提升服务是关键

    随着餐饮行业的逐渐饱和，在市场优胜劣汰的竞争态势下，提升服务成为才角逐未来外卖市场的关键。

    餐饮外卖市场的核心竞争力在于食品安全卫生和品牌实力。在保障食品安全卫生的前提下，优秀的品质和服务品牌成为关键。餐饮店多了，品种多了，更重要的就是有自己的品牌，这样才能形成大的认知度，扩大影响力。目前外卖市场的情况是再强大的企业也垄断不了，利用各自的优势，针对不同人群，中洋快餐才能实现科学有序的发展。

    （专刊记者 高龙）