苏丹红、三聚氰胺、地沟油、瘦肉精……这些名词闯进大多数人的视野时，都不太光彩，它们像子弹一样一次次打破人们平凡的生活，并让这个社会染上了一种疾病———“食品安全恐惧症”。

    为了净化餐桌，一些城里人“上山下乡”，或采购或栽种放心蔬菜。但分析这个群体会发现，他们大部分是有点钱有些闲的富裕家庭。这样来看，“上山下乡”买放心食品的“餐桌净化”似乎成了少数人的行为。而普通的老百姓期盼能轻松采购到真正放心的食品。

    买韭菜一斤1.5元 租地种一斤5元

    跟放心农场或农户结对搞特供专卖、自己种菜养鸡……为了应对每况愈下的食品安全状况，“餐桌自救”运动正在兴起，但高成本下，这一运动似乎只是少数人的专利。

    就拿郊区租地种菜来说，一般生产规模越大，成本越低，但市民租种的都是几十平米的小规模菜地，要种植多种蔬菜，只能采取手工操作，加上去郊区的交通费用，较高的成本将许多市民挡在门外。

    经常听说农贸市场上卖的韭菜许多都是农药超标的“毒韭菜”，济南市民闫女士在西郊开心农场租种了30平方米土地，约有5平方米用于种韭菜，根据闫女士的情况，大概算一笔账就能看出租地种菜的成本。

    在开心农场租种土地一年每平方米30元，买蔬菜种子、浇水、施肥另外收费，闫女士一年当中有3个月种韭菜。根据济南的气温情况，韭菜成熟后，大约每十几天可以收一茬，平均下来可以收5茬韭菜。而1平方

    米土地每茬可以收4斤韭菜，那闫女士一共可以收100斤韭菜。而自驾车去农场每次油钱约为28元，闫女士每周到农场照顾自家的农田，三个月的路费约为336元，5平方米土地三个月的地租约38元，这两项加在一起的成本就是374元，平均一斤韭菜的价格是3.7元。如果加上每包种子收费10元，每浇水或施肥一次收费10元，一斤韭菜的价格近5元钱，是市场价每斤1.5元的三倍多。

    “去年秋天我们种的大白菜，到年底收成很好，拉回家吃不完都烂了。”租地种菜的市民钱女士说，如果摘回家的蔬菜吃不完，那自己种菜的成本更高。但是钱女士认为，选择去郊区租地种菜的人基本都不会考虑钱的问题，吃得健康更重要。

    小李庄开心农场有关负责人表示，来开心农场租地的客户大多都对食品安全现状担忧，但是这些客户基本都集中在大型国企、金融机构、大学教师等群体，“可以说都是经济条件比较好的，开着私家车来菜地，而收入较低的普通市民几乎没有。”这位负责人说。

    无奈之下的 “眼不见为净”

    “租地种菜？直供果菜？”28日，记者在棋盘街菜市场随机询问了四位市民。他们认可这些餐桌自救方式的效果，但都表示这一方式成本太高，是无法承受的奢侈品。

    普通人的餐桌，更多的是和“无奈”、“无法”这些词连在一起，自救成为一棵看得见抓不到的稻草。

    梁女士和丈夫都是公务员，收入在济南处于中等水平，尽管如此，梁女士说市场上的有机食品她吃不起。“同样是蒜薹，普通的三块多钱一斤，有机的要七八块钱。基本上有机食品都是普通食品价钱的两三倍。”

    无奈之下，梁女士只能把某些蔬菜排除在家庭食谱之外。“我尽量少吃像韭菜、茴香一类农药存留比较多的蔬菜，如果吃也要放在清水中多洗一会儿。”

    而当面对幼小的下一代时，这种不信任的心理更加强烈，但改变的难度似乎也在同步升级。

    “我不想让孩子吃着有毒的东西

    长大。”大学老师毕先生每次买鸡蛋都会买两种，山鸡蛋是给4岁的儿子吃的，普通鸡蛋是他和爱人吃的。这种习惯从儿子出生后就已开始，夫妇两人竭力想拉起一层防护网，让农药、激素、有害化学品远离孩子。虽然目前家庭可以承受这项花销，但毕先生仍有一种无力感：“作为工薪阶层，可以改变的实在是太少了”。

    这种无奈在很多人身上存在。26岁的张妍怀孕已经5个月，这位准妈妈和家人比以往任何时候都关心进入口中的食物。得知儿媳怀孕之后，公公婆婆就开始联系商河老家

    的亲戚，为儿媳妇送来家养的鸡蛋和自家种的蔬菜。张妍的丈夫有时也去超市采购一点有机蔬菜，除了价格太高，他们对有机蔬菜始终不太信任。

    “买不起”、“不确定是否物有所值”……把目光投向食品安全之后，很多市民发现，自身条件有限，单凭个人的努力，根本无法将愿望变成现实，索性“睁一只眼闭一只眼”，而自己能够掌控的一关，就是“洗刷刷”。“带皮的水果削皮吃，蔬菜泡一段时间再进炒锅。”公司白领孙岩这样自嘲。

    菜市场里能不能 设便民食品安全检测点

    “食品安全关系到千家万户，但不可能人人都成为营养学家、化学家、环境学家。”当谈及餐桌自救行动时，山东省农科院蔬菜所副研究员王崇启用这一句话讲出了普通人的无奈。

    任先生拎着山鸡蛋穿行在食品琳琅满目的超市时，常会想到这样一个问题：消费者对初级农产品还可以做甄别筛选，但对于加工后的食品呢？谁有这样的火眼金睛？“只能依靠自上而下的方式。”任先生说，对于这样一个宏大的系统工程，还得寄希望于政府有所作为。

    57岁的叶华云推着小车来到十亩园菜市场时，都要凭几十年积攒的经验来买放心菜———她从来不买特别新鲜漂亮的小白菜，而是选菜叶上有小虫眼的，这说明没用太多的农药。土豆不买特别干净的，听说为了避免发芽用药水泡过。不买奇形怪状的西红柿，听说是抹催熟剂抹的……

    蔬菜经销商有仪器来检测药物残留，菜市场里能不能也设便民食品安全检测点呢？叶华云说，如果按照人口比例、市场规模状况等不同情况，建立起一批食品安全检测点，配置简易试纸或者仪器，“心里有数，就不那么怀疑打鼓了。”

    “绿色认证”、“有机认证”是不是足够可信？哪些食品是安全合格的？在超市挑选食品时，梁女士的目光常在高价有机食品上打转，但犹豫不决。“我愿意为放心产品付出额外的费用，但是谁能保证我买的东西是物有所值？”梁女士说，期望主管部门能对这些问题作出可信的回答。

    “现在不管干啥的，最看重的就是经济效益，能凭着良心办事的人越来越少了。”叶华云建议说，对于食品安全事件，要加大惩罚力度，让“造假者付出足够的代价”。

    “老百姓过日子，能省一分是一分，但他没法分辨什么是合格的产品。”张妍说，老百姓不知道某种食品价格低是技术革新的成果，还是造假的结果，也不知道高价产品是不是确实安全健康，这些都得靠主管部门做判断，及时查处。而产品太多，发现和查处肯定有难度。政府也可以在新闻媒体上建立“食品安全预警”公告栏目，介绍食品知识，传授食用和鉴别方法，宣传食品与卫生等系列知识，帮助消费者科学消费。