文/片 实习生 何则伟

    买馒头还得排队？相信不少人可能不会相信。可是，在位于历下区的科技街社区，这一幕却几乎每天都在上演。

    是啥馒头这么受欢迎？居民说，这家的馒头好吃又结实，吃了后“当饱”。摊主老王则表示自家的馒头是老面馒头，回头客比较多。

    为了买馒头 提前一小时排队

    24日下午，在历下区科技街社区的一块小空地上，50多位居民自发排成了两列队伍，似乎在等待着什么。“你们这是在等啥？”面对提问，一位大妈的回答让人有些出乎意料，“我们在等着买馒头。”

    “买馒头的人太多了，你得提前来排队，否则就买不着了。”经常在这儿买馒头的李女士说，卖馒头的3点半到，她提前一个小时就来排队，而这两队人全是买馒头的，其中零买的一队，按袋买的一队。前面的市民买完馒头走了，后面又有市民络绎不绝地来排队。“原来是一元4个馒头，现在是一元3个，可是来买的还是不少。”

    馒头为啥卖得火 关键好吃又结实

    “这儿的馒头吃起来比较香，家里人都喜欢吃。我从2003年就开始吃这儿的馒头，到现在已经八年了，馒头的质量还是那么好。”居民王先生说，有的地方卖的馒头用手一捏就成一小块了，吃了几个后，还是觉得饿。而这儿的馒头比较结实，吃了之后“当饱”，价格也相对便宜。

    由于馒头好吃，不少市民一买就是一袋，5元15个馒头。“这儿的馒头在锅里馏几次，或者是在冰箱里放一两天，还是和原来一样，吃的时候不会变味，有的馒头就不行。”居民赵大爷说，他住的地方离这儿远，每次都多买一些，省得整天跑。

    老面馒头吸引回头客 一天最多卖了1500斤

    下午四点半，仅一个小时左右的时间，摊主老王用面包车拉来的500多

    斤馒头就全被抢购一空。从停下车到卖完，老王根本没有时间歇着，一直忙着卖馒头。

    老王说，他们在这儿卖馒头已经有20多年了。每天上午九点半和下午三点半开始零售，一次一个多小时就可以出售一空，两次就可以卖掉1000斤左右。“现在是四月下旬了，气温比较高，是卖

    馒头的淡季。平均每天也就卖1000斤左右。天气冷的时候，买馒头的比较多，最多曾一天卖掉过1500斤。”

    对于他的馒头为什么这么受欢迎，老王分析说，首先他们的馒头是老面馒头，在和面的时候，用的不是酵母，而是面头(老面)。同时，他们从不使用馒头增白剂，虽然颜

    色不是很白，但却相当可口。“这样馒头即使多放几天，味道也不会有太大变化。”

    回头客多也是他们馒头销量好的原因之一。“在这儿卖了20多年馒头，附近的居民都很熟悉了。虽然叫不上名字，但是见了面都认识。他们吃了之后，如果觉得好吃，自然就来买了。”老王说。