本报5月3日讯(记者 赵伟 赵丽 实习生 张晓伟) 刚刚国家下令停止使用增白剂，就有不少商家趁机开始促销馒头改良剂，并称改良剂也能使馒头变白。增白剂和改良剂有啥区别？改良剂真能增白吗？3日，记者采访了相关专家进行了解。

    由于国家禁止使用增白剂，近日，一些商家就开始通过网络等途径来促销改良剂。其中，一家馒头改良剂厂家就称，他们生产的改良剂能“更好地增大馒头体积，还能让馒头更白、有咬劲”。还有不少商家宣传改良剂开始作为增白剂替代品来使用了。

    改良剂和增白剂有啥区别？真的能增白吗？山东轻工业学院食品与生物工程学院教授邵秀芝介绍称，增白剂是用来改变面粉色泽的，一般都是强氧化剂，由于面粉中含微量的类胡萝卜素而使面粉发黄，增白剂就可以氧化类胡萝卜素使面粉变白。而改良剂一般是多种添加剂复合配在一起的，用来改善面包和馒头的组织、体积等。

    “至于改良剂是否真能够改良面制品品质，使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽，还要看改良剂的具体成分才行。”邵秀芝称，现在国家对增白剂有了禁止使用的明确态度，但对改良剂还没有具体规定。