我国食品安全总体状况怎样？

    问：目前我国食品安全的总体状况究竟怎样？和发达国家相比还存在哪些差距？

    国务院食品安全委员会办公室主任张勇(以下简称张)：目前我国的食品安全状况可以概括为，“总体稳定向好，问题仍然不少”。

    我们要清醒认识到，和中央的要求相比，和群众的期待相比，和发达国家的水平相比，我国食品安全状况和水平还存在着差距。

    检测合格率96%可信吗？

    问：据有关部门公布的情况看，我国2010年蔬菜、畜产品、水产品检测的合格率都在96%以上，而老百姓却感叹，“还有什么敢吃的？”实际的情况与大家的感觉为何会有这样的落差？

    张：食品安全直接关系人的身体健康，人人关心，“燃点”很低。人们看到形形色色、或真或假的各种信息，对食品安全存在担忧是可以理解的。但是应当看到，我国当前的食品安全总体上是有保障的，这样讲绝不是掩盖矛盾、粉饰太平。

    食品问题多发症结究竟何在？

    问：从食品安全立法到国务院食品安全委员会成立，我们对食品安全不可谓不重视，但食品安全问题仍然多发，其症结究竟何在？

    张：一是食品产业发展很快但门槛低，严重制约食品安全水平的提高；二是从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实不够；三是安全监管能力未能及时跟上；四是食品安全违法犯罪成本不高，惩戒威慑力度仍需加大。

    食品安全问题最突出的是什么？

    问：从目前发生的食品安全事件分析，我国食品安全问题最突出的是什么？今年为解决这些问题有哪些重要举措？

    张：目前最为突出的问题是非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。国务院办公厅也下发通知，强调要严字当头、重典治乱，以坚决的态度、过硬的措施、更大的力度持续深入进行整治，切实解决这一影响食品安全的突出问题。

    三鹿双汇“落马”说明了什么？

    问：三鹿、双汇等知名企业出现食品安全问题，染色馒头堂而皇之地进入知名连锁超市，这些现象说明了什么？解决这类问题，应重点采取哪些措施？

    张：这些事件进一步敲响了警钟。一方面，说明我们的食品安全监管体系确需改进完善；另一方面，这些事件的发生更加凸显了落实生产经营者主体责任的重要性。

    解决这些问题，一方面需要在完善监管体制机制、落实监管部门责任、提高监测检验能力等方面下工夫；另一方面，要着力完善促进企业加大安全投入的政策和机制。

    如何采取措施提高食品安全水平？

    问：您刚才说食品安全领域处于事件多发期。我们主要应采取哪些措施来尽快度过这一时期，提高食品安全水平？

    张：一是完善监管体制机制；二是切实提高企业诚信水平和从业人员素质；三是加强食品安全监管能力建设；四是依法严惩食品安全违法犯罪行为；五是建立良好的社会舆论氛围；六是提高应急处置能力。

    本版稿件综合新华社、《人民日报》、《北京青年报》