专刊记者 张文婷 实习生 画夏梁彬

    五月是最为美好的时节，空气清新，阳光充足，生机勃发。此时，可以与三五好友结伴出游，享受大好时光，若再来上几份经典的美味，幸福溢于言表。五月的第二个周日是母亲节，可以在这个日子中，好好地陪我们的母亲，以表达我们对母亲的爱意与谢意。因此我们特意选取了本期这几家经典特色店，我们就用这些美味款待母亲，享受五月好时光吧。

    烟台必吃的私房菜特色店推荐之三

    汇渝坊

    传承千年的川菜，以寓百味于一身，早已火遍全国。新派川菜更以创新口味与特色成为人们时常选择的美味。汇渝坊，纳尽川菜之精华，致力于打造精品川菜品牌，成为烟台独树一帜的特色川菜餐馆。

    走进汇渝坊，犹如置身于巴蜀之国，皮影、剪纸、蜀绣、川酒、脸谱……处处浸润着浓浓的川渝风情。那高高挂起的一串串大红灯笼，古色古香的实木雕刻隔断，红色轻柔的纱幔……将繁杂的声息阻隔在外，留下的只是一片静谧。店内总面积达700多平方米，一楼设优雅舒适的休息厅，二楼有特色雅间12间，散席28张，可同时容纳200多人就餐。

    汇渝坊继承传统，勇于创新，取材广泛，用料上乘，打造了一个时尚华美的川菜舞台。同时不断加强诚信、自律意识，营造安全饮食环境，为广大市民提供健康纯正的美食。

    麻辣正宗的迷人诱惑搭载着精美实惠的菜品，汇渝坊成为港城川菜消费之首选。

    【特色经典———沸腾鱼】

    “沸腾鱼”是重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究。选新鲜生猛活鱼的鱼片经独特工艺去腥腌制，用特制沸腾油加入正宗四川山地花椒和辣椒，淋于鱼片上，烹调出来的肉质滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。“麻上头，辣过瘾”，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

    【时尚美味———秘制金枪鱼头】

    金枪鱼眼的营养价值，为鱼眼之冠。金枪鱼鱼眼中含有丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这种难得的不饱和脂肪酸，能够激活人的脑部细胞，强化人脑的记忆力和思维能力，延缓记忆力衰退。食一物补一物，临床实验证明，鱼眼能改善视力减退等症状。

    【招牌菜品推荐】

    怪味鸡、钵钵鸡、剁椒鱼头、渝味辣鸭头、水煮鱼、张飞手撕牛肉、毛家红烧肉、合味羊排、麻辣串烧虾、特色黑椒牛仔骨、金牌风味炒鲍鱼、虫草花煲乳鸽。

    地址：西南河路227号(与南大街交叉路口南50米)

    推荐店：重庆鸡公鸡公煲

    地址：南大街光华巷

    重庆鸡公煲以浓香嫩滑，入味彻底，形式新颖见长。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜，但经过改良，它采用了大蒜、草果、白寇、丁香、沙仁、豆寇、桂圆、大料、姜、葱、秸梗、香叶、枸杞、枣、盐、味精、胡椒粉、鸡精等几十种上乘健康调味品，用独家烹饪方式调配而成，迎合了更广泛人群的口味。

    干锅醇香、鸡烧得很嫩，吃完肉块还可以加汤加菜“当火锅吃”，原味汤汁，快意涮菜。用于涮菜的多为素食，其陈列类似于麻辣烫，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、豆腐、金针菇、木耳，顾客选择……有辣、微辣、不辣等几种口味，可以根据需要调整。除了鸡公煲，店里还有干锅鸡头、海鲜煲、排骨煲等多种菜式，其中海鲜煲味道鲜美，同时含有丰富的矿物质，对人身体也有裨益。

    推荐菜：鸡公煲、海鲜煲、干锅鸭头

    推荐店：南粤烧味

    地址：南洪街四德街36号

    店如其名，南粤烧味是一家广东地方风味饭店，以特有的菜式和韵味独树一帜。粤菜口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。

    今天推荐几道南粤烧味的招牌粤菜。白切鸡是著名的粤菜菜肴，也是粤菜鸡肴中最普遍的一种，以不加配料且保持原味为特点，原汁原味，皮爽肉滑，最让人常食不厌。另一道椒盐鸭头，均选用新鲜鸭头烹制，色泽诱人，食之皮脆肉香，钟情啃鸭头的一定不能错过。广州人吃鱼，一年四季，不论河鲜海鲜，都喜欢清蒸，讲求原味鲜美。南粤烧味家的私房清蒸鲩鱼，取新鲜鲩鱼清蒸而成，鲜美可口且不油腻。

    除了这几样经典的粤菜，南粤烧味的煲汤也值得品尝。煲汤是粤菜的一种，是将食材加足汤水，小火慢炖细熬而成。煲汤的食材种类丰富多变，推荐南粤烧味的老鸭煲汤，不加复杂的调味料将鸭肉、冬瓜、海带等食材煮至软烂，使得鲜味相互交融，形成精华浓缩的老火靓汤，饭前喝既美容又养生。

    推荐菜：白切鸡、椒盐鸭头私房清蒸鲩鱼