■本报记者 苑菲菲

    沂源县首例因卖“健美牛”获刑的养殖户出狱后说，天然牛肉在市场上卖不过瘦肉精牛肉(本报5月5日A13版曾报道)，这种自白透露出多少无奈？有买就有卖，市场逐利，所以喜欢瘦肉，尤其是便宜的瘦肉这本身并没有错，可通过正规渠道售出的天然食品为何没有市场呢？笔者认为，市场背后的政策引导和监管，都有不可推卸的责任。

    从“健美猪”到“染色馒头”再到“毒花椒”，食品安全问题频频拉响警报。笔者记得“地沟油”事件曝光后，不少市民外出就餐时都尽量避免路边摊和川菜馆，导致这些店家的生意一落千丈；“毒韭菜”问题后，菜农的韭菜滞销了；“健美猪”出现，一些公众在挑选猪肉时，也不敢再要全瘦的了；每一次处在最底层的公众的应对方法只能是不吃、少吃、小心吃，这又是

    一种怎样的无奈。

    食品安全问题出现后，有媒体报道，直供港澳特区的猪肉、蔬菜等因受到同一个部门———出入境检验检疫局的全程跟踪和监控，去年年底食品合格率达到了99.97%。再看内地，连掉色的黑芝麻到底是怎么回事，都在质监、工商、农业等多个部门之间推诿不清，出现上述食品安全问题也就不足为奇了。

    因直供港澳的食品监管体系是建立在高投入、高利润的基础上的，所以监管体系成功了。可公众想知道的是，想吃安全的食品，是不是必须出高价来购买？商家对市场无奈，公众对监管部门无奈，监管部门又对监测成本无奈。什么时候才能够用平价的钱吃到安全放心的食品，谁应该流淌着道德的血液，这是一个严峻的问题。