近日，国家食品药品监督管理局发布餐饮服务食品安全预警，提醒公众谨防因误食亚硝酸盐引发的食物中毒。

    医生介绍，普通饮用水中含少量硝酸盐，若长期烧煮，形成蒸锅水，则使其浓度升高，饮用这种水后可引起中毒；小白菜、青菜、甜菜、韭菜、卷心菜、菠菜、莴苣等，含有较多硝酸盐和少量亚硝酸盐，若大量进食煮熟后放置过久、盐腌时间不足或腐败变质的上述蔬菜，即可引起中毒；误将亚硝盐钠当食盐使用，就直接导致食物中毒。

    进食含亚硝酸盐食物或饮水后，大多在3小时内发病。病人可出现明显的缺氧体征，表现为口唇、鼻端、甲床、全身皮肤青紫。同时出现头晕、耳鸣、反应迟钝、精神萎靡等神经系统症状。典型的消化系统症状如上腹不舒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。严重者出现呼吸困难、心律紊乱、血压下降，甚至发生呼吸衰竭而死亡。

    蔬菜在腌制过程中，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低。变质腌菜中亚硝酸盐含量最高。

    一旦发现有人亚硝酸盐中毒时，应立即进行现场急救。可用手指或筷子之类刺激病人的咽喉部引起呕吐，然后饮服温开水，反复催吐，直至呕吐物为清水。严重者可给予吸氧，出现抽搐时可刺激病人的人中、合谷和足三里等穴位。病情严重者应立即拨打120，到医院救治。(据聊城市120急救中心)