据了解，目前我国面粉等级共分为四级，其中最好的是麦芯粉，其次是特一粉，第三等是特二粉，也叫全麦粉、纯麦粉，第四等是饲料粉，多用于饲养和铸造模型，也可食用，但味道较差。
除了这四个等级的通用面粉标准，还可以按照筋力将面粉划分为高筋、中筋、低筋面粉，一般包子、饺子、馒头用的都是中筋面粉。还可以按照用途不同，将面粉分为面包粉、水饺粉、挂面粉、馒头粉等等。
